Ananasová roláda s Mascarpone a šlehačkou

Rozpočet

Piškot:

• 5 vajec
• špetka soli
• 5 mírně navršených lžic krupicového cukru
• 5 vrchovatých lžic hladké mouky
• špetka prášku do pečiva
• 3-4 lžíce oleje

Náplň:

• 4 lžíce marmelády (rybízová, malinová, višňová, ostružinová)
• 1 kelímek 31% smetany
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 250 g mascarpone
• 1 plechovka ananasových koleček

Ostatní:

• papír na pečení
• alobal

Dokončení:

• 85 g bílé čokolády (1 tabulka)
• 100 g zakysané smetany
• 1 kelímek 40% smetany ke šlehání
• 1 rovná lžička moučkového cukru
• 2 kolečka ananasu na ozdobení

Postup

Kompotovaný ananas vyklopíme na sítko a necháme okapat. 2 kolečka dáme stranou na zdobení (rozkrájíme je na větší klínky) a ostatní nadrobno nakrájíme. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva.

Celá vejce šleháme se solí a krupicovým cukrem ručním elektrickým šlehačem asi 10 minut do husté světlé pěny.  Potom po částech vmícháme ručně metlou mouku s práškem do pečiva a olej. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 12 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Mezitím připravíme náplň. Smetanu ušleháme dotuha s vanilkovým cukrem a zašleháme Mascarpone. Vychladlý piškot potřeme marmeládou a krémem a posypeme nadrobno nakrájeným ananasem. Podélně stočíme roládu a zatočíme ji do alobalu. Roládu uložíme do chladničky, nejlépe přes noc. Druhý den si připravíme polevu z bílé čokolády a zakysané smetany (rozpustíme čokoládu a pak do ní vmícháme smetanu). Z rolády odstraníme alobal a štětečkem na ni naneseme tenkou vrstvu čokoládové polevy. Necháme ji ztuhnout a potom roládu potřeme hustou šlehačkou. Nakonec na střed nastříkáme kopečky šlehačky a do každého vtlačíme klínek ananasu.

Poznámka

Roláda se kvůli ananasu špatně krájela, proto jsem ji dala asi na hodinu do mrazničky, aby se zpevnila. Pak šlo krájení dobře.