Ananasové řezy s pudinkem a šlehačkou

Rozpočet

Těsto:

• 7 menších vajec
• špetka soli
• 280 g krupicového cukru
• 280 g polohrubé mouky
• 2/3 balíčku prášku do pečiva
• 20 g kakaa
• 7 lžic oleje

Pudinkový krém:

• 800 ml mléka
• 2 balíčky vanilkového pudinku
• 2 vrchovaté lžíce moučkového cukru
• 150 g másla

Šlehačka:

• 1 velký kelímek smetany ke šlehání 31%
• 1 kelímek smetany ke šlehání 40%
• 1 kelímek zakysané smetany
• 2 balíčky vanilkového cukru
• moučkový cukr podle chuti na doslazení

Ostatní:

• papír na pečení
• 1 velká plechovka na plátky nakrájeného ananasu
• 1 kelímek smetany ke šlehání 40%
• 1 balíček vanilkového cukru

Postup

Podle návodu na sáčku uvaříme pudink a za stálého míchání jej necháme mírně zchladnout. Poté vmícháme na plátky nakrájené máslo, pudink přikryjeme potravinovou fólií, necháme úplně vychladnout a uložíme asi na hodinu do chladničky. Potom pudink vyšleháme ručním elektrickým šlehačem do nadýchané pěny. Plech o rozměrech přibližně 35×27 cm vyložíme pečícím papírem. Ananas vyklopíme na sítko, necháme okapat a nakrájíme na malé klínky.

Celá vejce ušleháme s krupicovým cukrem a špetkou soli elektrickým šlehačem do husté pěny. Ručně po částech vmícháme prosátou mouku s kakaem a práškem do pečiva. Nakonec opatrně zamícháme olej. Těsto rozetřeme na připravený plech a pečeme při 170°C po dobu 25 minut. Upečený piškot necháme trochu zchladnout na plechu, pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku, odstraníme pečící papír a necháme úplně vychladnout. Potom piškot překlopíme na podnos s papírem na pečení a po obvodu ořízneme. Obě smetany ušleháme s vanilkovým a moučkovým cukrem do pevné hmoty a zašleháme zakysanou smetanu. Na korpus rozetřeme pudinkový krém a rovnoměrně jej posypeme ananasem (trochu ananasu odložíme stranou na zdobení). Nahoru naneseme šlehačku a nakonec moučník posypeme najemno rozdrobenými odřezky. Necháme vychladit, nakrájíme řezy a ozdobíme je šlehačkou a kousky ananasu.