Ananasový dort s mascarpone krémem

Rozpočet

Krém:

• 200 g 40% smetany
• 2 kelímky Mascarpone (500 g)
• 1 vanička tvarohu
• 1 kelímek zakysané smetany
• 3 balíčky vanilkového cukru
• 1 vrchovatá lžíce moučkového cukru (podle chuti)

Na korpus:

• asi 450 g dětských piškotů
• rum na postříkání
• kompotovaný ananas v kouscích

Dokončení:

• pikantní marmeláda (višňová, malinová, …)
• kolečka kompotovaného ananasu
• čiré dortové želé
• 200 g 40% smetany
• 1 balíček vanilkového cukru
• hrst čerstvých malin

Postup

Ananas v kouscích vyklopíme na sítko, necháme okapat a nadrobno nasekáme. Na krém vyšleháme  dotuha smetanu s vanilkovým a moučkovým cukrem a zašleháme Mascarpone, tvaroh, jogurt a zakysanou smetanu. Dortovou formu o průměru 26 cm vyložíme potravinovou fólií, na dno rozložíme těsně vedle sebe dětské piškoty, pokropíme je rumem a potřeme slabší vrstvou krému. Položíme další piškoty, postříkáme je rumem a překryjeme krémem. Následuje nadrobno posekaný ananas, krém, opět piškoty postříkané rumem, znovu krém a na závěr piškoty, které už necháme suché. Korpus uložíme alespoň na přes noc do chladničky, poté odstraníme ráfek z formy, dort překlopíme na velký rovný podnos, sloupneme fólii a horní část dortu potřeme vrstvou marmelády. Nahoru rozložíme okapaná kolečka ananasu a dort zavřeme do ráfku, do kterého předtím vložíme vyšší pruh průhledné dortové fólie. Podle návodu na sáčku uvaříme želé, teplou tekutinou přelijeme vršek dortu a necháme ztuhnout. Na dokončení ušleháme smetanu s vanilkovým cukrem a vzniklou šlehačkou libovolně ozdobíme korpus. Zdobení zakončíme čerstvými malinami.