Anglický vánoční pudink
Rozpočet:
200 g sultánek, 200 g rozinek, 100 g sušených brusinek, 150 g nakrájených sušených švestek, 150 g nakrájených sušených meruněk, 100 g nakrájených datlí, 100 g nakrájených fíků, 200 g mandlových lupínků, kůra ze dvou a šťáva z jednoho pomeranče, 100 g kandované citrusové kůry, 100 ml brandy.
Postup:
Všechno důkladně promícháme v míse, přikryjeme a necháme asi tři hodiny rozležet.
Rozpočet-pokračování:
150 g změklého másla, 150 g hnědého cukru, 3 vejce, 100 g hladké mouky, 2 balíčky prášku do pečiva, 2 lžičky mletého koření (hřebíček, skořice, zázvor, kardamom, muškátový oříšek), 5 plátků bílého toastového chleba bez kůrek, 1 větší nakrájené oloupané jablko, 100 g jemně nastrouhané mrkve.
Máslo na vymazání mísy, brandy na polévání a citrónová poleva na hotový pudink (není nutná).
Postup-pokračování:
Máslo s cukrem ušleháme do pěny a po jednom zašleháme vejce. Mouku promícháme s kořením a práškem do pečiva a zamícháme do máslové hmoty. Těsto pak po částech vmícháme do ovocné směsi, přidáme nakrájený toastový chléb, jablko a mrkev a vše důkladně promícháme. Velkou mísu vymažeme máslem a na dno vložíme kolečko pečícího papíru. Hmotu do ní přendáme (pozor, musí být dostatečně vysoká, pudink nabude!) a vložíme do vodní lázně tak, aby voda dosahovala do tří čtvrtin mísy (vodu je potřeba dolévat). Vaříme asi 3 hodiny, potom mísu s pudinkem vyjmeme, necháme chvíli chladnout a pak pudink překlopíme na rovný talíř. Po úplném zchladnutí pudink zabalíme do mikrotenu a uložíme alespoň na jeden měsíc do chladničky (ukládá se až na 3 měsíce). Každý týden pudink zkontrolujeme a přelijeme trochou brandy. Před podáváním pudink znovu nahřejeme ve vodní lázni, polijeme citrónovou polevou a teplou brandy a flambujeme (to se mi nepodařilo, hořelo všechno, jenom pudink ne). Teplý pudink rozkrájíme a podáváme.
Poznámka:
Směsi je pořádné množství, pudink jsem musela rozdělit do dvou mis, protože jsem neměla dostatečně velkou nádobu na vaření.
Zdroj:
Upravený recept od internetové kamarádky Emilky z Ostravy.