Bábovka s čerstvými banány

Rozpočet

Těsto: 

• 250 g másla
• 250 g moučkového cukru
• 4 žloutky
• 250 g bezlepkové mouky Unimix
• 250 g čerstvých banánů
• 1 balíček prášku do pečiva
• 4 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhané vlašské ořechy na vysypání formy
• moučkový cukr na posypání bábovky

Postup

Bábovkovou formu vymažeme rozpuštěným zchladlým máslem, vysypeme strouhanými ořechy a uložíme do chladničky. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva.

Moučkový a vanilkový cukr vyšleháme se změklým máslem do pěny a po jednom zašleháme žloutky. Banány oloupeme a rozmačkáme vidličkou. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Do mísy s máslovým krémem přimícháme banány a pak přidáváme střídavě mouku s práškem do pečiva a sníh z bílků. Pracujeme rychle, aby banány neztmavly. Umícháme poměrně husté těsto, rozetřeme je do připravené bábovkové formy a urovnáme povrch. Na několika místech propíchneme těsto špejlí. Pečeme při 160°C po dobu 60-70 minut (v horkovzdušné troubě), jakmile bábovka na povrchu zčervená, přikryjeme ji alobalem, aby se nespálila. Upečenou bábovku (zkusíme špejlí) necháme několik minut ve formě, pak ji vyklopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí přendáme na talíř a pocukrujeme.

Poznámka

Bábovka je až moc sladká, cukru by stačilo jen 150 g!

Zdroj

Bezlepková kuchařka Ivy Bušinové – mírně upraveno.

Doplněný a upravený starší recept.