Bábovka s čerstvými banány

Rozpočet:

250 g Hery, 250 g moučkového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 4 žloutky, 250 g bezlepkové mouky Unimix, 250 g čerstvých banánů, 1 balíček prášku do pečiva, sníh ze 4 bílků, špetka soli.

Tuk na vymazání a strouhané vlašské ořechy na vysypání formy. Moučkový cukr na posypání bábovky.

Postup:

Bábovkovou formu vymažeme tukem, vysypeme strouhanými ořechy a uložíme do chladničky.

Moučkový a vanilkový cukr vyšleháme se změklým máslem do pěny a po jednom zašleháme žloutky. Do mouky prosejeme prášek do pečiva. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Banány rozmačkáme vidličkou. Do mísy s máslovým krémem přimícháme banány a pak přidáváme střídavě mouku s práškem do pečiva a sníh z bílků. Pracujeme rychle, aby banány neztmavly. Umícháme poměrně husté těsto, rozetřeme je do připravené bábovkové formy a urovnáme povrch. Na několika místech propíchneme těsto špejlí. Pečeme při 160°C po dobu 60-70 minut (v horkovzdušné troubě), jakmile bábovka na povrchu zčervená, přikryjeme ji alobalem, aby se nespálila. Upečenou bábovku (zkusíme špejlí) necháme několik minut ve formě, pak ji vyklopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí přendáme na talíř a pocukrujeme.

Poznámka:

Bábovka je až moc sladká!

Zdroj:

Bezlepková kuchařka Ivy Bušinové – mírně upraveno.