Bábovka s kokosovou příchutí

Rozpočet

Těsto:

  • 200 g tmavého třtinového cukru
  • 400 ml kokosového mléka (1 plechovka)
  • 4 žloutky
  • 4 lžíce oleje
  • 4 lžíce kokosového likéru
  • 400 g polohrubé mouky
  • 1,5 balíčku prášku do pečiva
  • 4 bílky
  • špetka soli
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • hrst nakrájených kešu ořechů
  • 100 g proslazeného sušeného ovoce (ananas s různými příchutěmi, papája, mango, …)

Ostatní:

  • tuk na vymazání a strouhaný kokos na vysypání formy
  • likérová poleva (2 lžíce kokosového likéru, 2 lžíce horké vody, moučkový cukr)
  • kostičky proslazené papáji a nadrobno nasekané kešu ořechy na ozdobení

Postup

Bábovkovou formu dobře vymažeme rozpuštěným tukem, vysypeme strouhaným kokosem a uložíme do chladničky.

Kokosové mléko, žloutky, olej, třtinový cukr a kokosový likér důkladně rozšleháme v míse. Přidáme nakrájené kešu ořechy a nasekané proslazené ovoce. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Mouku promícháme s práškem do pečiva a po částech přidáváme spolu s bílkovým sněhem do mísy s tekutou směsí. Umícháme těsto husté asi jako na lívance a rozetřeme je do připravené bábovkové formy od středu ke kraji. Formu s těstem vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a pečeme po dobu asi 70 minut. Upečenou bábovku necháme chvíli vydýchat ve formě a pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku. Vychladlou bábovku přelijeme polevou a posypeme proslazenou papájou a kešu ořechy.

4 komentáře
  1. Marie říká

    Ta je nádherná.

    1. Hanka říká

      Nádherná je hlavně ta forma, Majko. Mám ji od jednoho blogera-bábovkáře. 😉 Dík za pochvalu. 🙂

  2. simona říká

    Haničko, tobě to peče, až jsem z toho málem spadla ze židle.
    Slintám a stále slintám …

    1. Hana Slatinská říká

      Ať si nezničíš klávesnici, Simi! ) 😉 😀

Odpovědět Marie
Zrušit komentář

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..