Bábovka třená mramorová

Rozpočet

Těsto:

• 125 g másla
• 250 g moučkového cukru
• 5 žloutků
• 400 g polohrubé mouky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• 250 ml vlažného mléka
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 rovné lžíce kakaa
• 1-2 lžíce rumu

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy
• moučkový cukr na posypání upečené bábovky

Postup

Formu na bábovku vymažeme změklým máslem, vysypeme jemnou strouhankou a uložíme do chladničky. Moučkový cukr vymícháme se změklým máslem do pěny a po jednom přidáme žloutky. Mouku promícháme s práškem do pečiva. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do máslového krému pak vmícháme citrónovou kůru, polovinu mouky a všechno mléko. Druhou polovinu mouky přidáváme po částech s bílkovým sněhem a opatrně promícháme. Třetinu těsta oddělíme a zamícháme do ní prosáté kakao a trochu rumu. Na dno připravené formy rozetřeme část světlého těsta, na ně tmavé těsto, znovu světlé, tmavé a nakonec světlé. Špejlí lehce projedeme, aby se obě těsta promíchala a vzniklo mramorování. Urovnáme povrch od středu k okraji a vložíme formu do vyhřáté trouby. Pečeme při 180°C po dobu 45 minut. Jakmile bábovka na povrchu zrůžoví, přikryjeme ji papírem, aby se nespálila. Dopékáme při 150°C po dobu asi 15 minut. Před vytažením z trouby zkusíme špejlí, jestli je bábovka dobře propečená. Upečenou bábovku necháme stát asi 10 minut ve formě, pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku, necháme vychladnout a pocukrujeme.