Bábovka třená mramorová

Rozpočet

Těsto:

•  125 g másla
• 240 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 5 žloutků
• 420 g polohrubé mouky
• 250 ml vlažného mléka nebo smetany
• 1 balíček prášku do pečiva
• špetka soli, sníh z 5 bílků
• citrónová kůra
• 2 lžíce kakaa

Ostatní:

• tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy
• moučkový cukr na posypání bábovky

Postup

Moučkový a vanilkový cukr vymícháme se změklým máslem do pěny a po jednom přidáváme žloutky. Mouku promícháme s práškem do pečiva. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Do máslového krému pak vmícháme polovinu mouky a všechno mléko. Druhou polovinu mouky přidáváme po částech s bílkovým sněhem a opatrně promícháme. Třetinu těsta oddělíme a přidáme do ní kakao. Na dno vymazané strouhankou vysypané formy rozetřeme část světlého těsta, na ně tmavé těsto, znovu světlé, tmavé a nakonec světlé. Špejlí lehce projedeme, aby se obě těsta promíchala a vzniklo mramorování. Urovnáme povrch a formu vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 160°C 50-60 minut. Jakmile bábovka na povrchu zrůžoví, přikryjeme ji papírem, aby se nespálila. Před vytažením z trouby zkusíme špejlí, jestli je bábovka dobře propečená. Pokud zůstane špejle suchá, vyklopíme bábovku na kuchyňskou mřížku, necháme ji vychladnout a posypeme moučkovým cukrem.