Bábovka z pomazánkového másla

Rozpočet:

200 g pomazánkového másla bez příchuti, 200 g moučkového cukru, 3 žloutky, 400 g polohrubé mouky, 2/3 balíčku prášku do pečiva, 200 ml mléka, 50 ml oleje, 1 lžička strouhané citrónové kůry, sníh ze 3 bílků, špetka soli, 1 balíček vanilkového cukru a 1 rovná lžíce kakaa.

Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy, moučkový cukr na posypání bábovky.

Postup:

Formu na bábovku vymažeme rozpuštěným tukem, vysypeme strouhankou a uložíme ji do chladničky.

Mouku promícháme s práškem do pečiva a mléko s olejem. V míse ušleháme pomazánkové máslo se žloutky a moučkovým cukrem. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkového krému pak po částech přidáváme prosátou mouku s práškem do pečiva, sníh z bílků a tekutou směs. Umícháme těsto husté asi jako na lívance, polovinu oddělíme a vmícháme kakao. Na dno připravené formy nalijeme trochu světlého těsta, na ně rozetřeme slabou vrstvu kakaového a takto pokračujeme, až vypotřebujeme všechno těsto. Nakonec těsto ve formě opatrně promícháme špejlí, aby se vytvořilo mramorování. Bábovku pečeme při 150-160°C po dobu asi 60 minut. Upečenou bábovku necháme vydýchat několik minut ve formě, pak ji vyklopíme na kuchyňskou mřížku, pocukrujeme a po vychladnutí nakrájíme.