Bavorské vdolečky se šlehačkou

Rozpočet:

450 g polohrubé mouky, 2 žloutky, 1 vejce, kvásek z 20 g droždí, 150-200 ml mléka, 2 lžíce rumu, 1 rovná lžička soli, 100 g másla, 50 g moučkového cukru. Olej na smažení.

Jahodový džem, 200 ml smetany ke šlehání, 1 lžíce moučkového cukru, 50 g tvarohu na strouhání.

Postup:

Máslo třeme v míse s moučkovým cukrem, přidáme žloutky, vejce, sůl a citrónovou kůru a dobře vymícháme. Do mísy prosejeme nahřátou mouku, přidáme vykynuté droždí a vlažné mléko s rumem a vypracujeme těsto (nesmí být příliš tuhé). Těsto poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme vykynout. Vykynuté těsto pak vyklopíme na pomoučněný vál, propracujeme ještě rukama, rozválíme na sílu asi 15 mm a skleničkou vykrájíme vdolečky. Necháme je na válu ještě chvíli kynout a potom je několik minut smažíme v rozpáleném rostlinném oleji dočervena. Nejdříve vdolečky smažíme pod pokličkou, potom je obrátíme a dosmažíme bez pokličky. Usmažené vdolečky (zkusíme špejlí) vyjmeme z oleje a rozložíme na ubrousek, aby se vsáknul přebytečný olej. Vdolečky necháme trochu zchladnout, pak je potřeme jahodovým džemem, na něj dáme kopeček dotuha ušlehané smetany a posypeme troškou strouhaného tvarohu.

Zdroj:

M. Sandtnerová – Česká kuchařka … mírně upraveno.