Bezé roláda se šlehačkou a mraženými jahodami

Rozpočet

Bílková hmota:

• 8 bílků
• špetka soli
• 2 lžičky octa
• 320 g krupicového cukru
• 2 rovné lžíce Solamylu

Náplň:

• 375 g smetany ke šlehání – 31%
• 200 g smetany ke šlehání – 40%
• 2 balíčky ztužovače

Ostatní:

• papír na pečení
• moučkový cukr na poprášení
• mražené jahody

Postup

Z bílků, špetky soli a octa ušleháme pevný sníh a po částech do něj zašleháme polovinu krupicového cukru. Druhou polovinu cukru promícháme se Solamylem a opět zašleháme. Hmotu rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme při 150°C asi 20 minut dozlatova. Upečený plát poprášíme moučkovým cukrem a překlopíme na čistý papír. Papír, na kterém se bezé peklo, opatrně sloupneme. Jahody necháme trochu povolit při pokojové teplotě a nakrájíme je na proužky. Několik jahod rozmrazíme a nakrájíme na menší kousky až těsně před zdobením rolády. Obě smetany vyšleháme dotuha se ztužovačem (cukr nepřidáváme). Zchladlé bezé potřeme dvěma třetinami šlehačky a poklademe připravenými jahodami. Podélně svineme pomocí papíru roládu, zabalíme ji a uložíme nejméně na dvě hodiny do chladničky. Potom odstraníme papír, roládu potřeme zbytkem šlehačky, posypeme odloženými jahodami a nakrájíme na plátky silné asi 2 cm.

Poznámka

Potřebovala jsem zpracovat mražené jahody, ale nebyl to moc dobrý nápad, jahody pustily vodu (jak jinak), doporučuji rozhodně čerstvé. Jinak roláda nebyla špatná.

NOVĚ VLOŽENÝ STARŠÍ RECEPT