Bezlepkový jablečný koláč s piškoty

Rozpočet

Těsto:

• 240 g suché bezlepkové směsi
• 120 g másla
• 1 žloutek
• špetka prášku do pečiva
• půl lžičky citrónové kůry

Náplň:

• 2 středně velká nakyslá jablka
• asi 100 ml vody
• 1 balíček vanilkového pudinku
• půl balíčku skořicového cukru
• půl balíčku (60 g) amarantových piškotů

Posyp:

• 60 g amarantových piškotů
• 60 g vlašských ořechů
• půl balíčku skořicového cukru

Ostatní:

• bezlepková směs nebo kukuřičný škrob na vál
• máslo na vymazání a strouhané ořechy na vysypání koláčové formy
• rozpuštěné máslo na pokapání před pečením
• moučkový cukr na posypání upečeného koláče

Postup

Na válu zpracujeme bezlepkovou směs s práškem do pečiva, máslem, žloutkem a citrónovou kůrou v měkké těsto. Zabalíme je do fólie a uložíme asi na hodinu do chladničky. Jablka nastrouháme, přidáme k nim pudink rozmíchaný ve vodě a půl balíčku skořicového cukru. Ořechy a polovinu piškotů ustrouháme, promícháme a přidáme druhou polovinu skořicového cukru. Z vychlazeného těsta vyválíme kulatou placku, přeneseme ji do připravené formy a po obvodu povytáhneme, aby se utvořil vyšší okraj. Na celou plochu rozložíme piškoty a potřeme je jablečnou směsí. Celý povrch posypeme ořechovou směsí a hodně pokapeme rozpuštěným máslem. Formu s koláčem vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a pečeme po dobu 20-25 minut. Upečený horký koláč ihned posypeme moučkovým cukrem, aby se na povrchu vytvořila krusta.

Doplněný a upravený starší recept.