Bezlepkový tvarohový koláč se švestkami
Rozpočet
Těsto:
- 100 g bezlepkové mouky Unimix
- 100 g měkkého tvarohu z alobalu
- 75 g másla
- 75 g moučkového cukru
- špetka sol
- půl balíčku vanilkového cukru
- 1 rovná lžička citrónové kůry
- půl lžičky prášku do pečiva
- 1 žloutek
Ostatní:
- máslo na vymazání a strouhané ořechy na vysypání koláčové formy
- asi 100 g rynglové nebo meruňkové marmelády
- několik větších čerstvých švestek
- moučkový cukr na posypání koláč
Postup
Koláčovou formu vymažeme rozpuštěným zchladlým máslem, vysypeme strouhanými ořechy a uložíme ji do chladničky.
Máslo třeme s moučkovým a vanilkovým cukrem, solí a žloutkem do pěny, přimícháme tvaroh a citrónovou kůru. Na vál prosejeme bezlepkovou mouku s práškem do pečiva, přidáme k ní tvarohovou hmotu a vypracujeme měkké nelepivé těsto. Asi čtvrtinu těsta oddělíme, zabalíme do fólie a uložíme na půl hodiny do mrazničky. Zbytek těsta rovněž zabalíme do fólie a uložíme na hodinu do chladničky. Odpočaté těsto rozválíme do kruhu, přeneseme do koláčové formy a po obvodu vytáhneme okraj. Celou plochu potřeme rynglovou marmeládou a hustě poklademe půlkami vypeckovaných švestek (řeznou stranou nahoru). Odloženou ztuhlou čtvrtinu těsta nastrouháme na hrubém struhadle a posypeme povrch koláče. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu přibližně 25 minut. Upečený koláč necháme zchladnout ve formě, pocukrujeme a nakrájíme.