Bílková kopretina s rumem

Rozpočet

Těsto:

• 9 bílků
• špetka soli
• 180 g polohrubé mouky
• půl lžičky prášku do pečiva
• 90 g rozpuštěného zchladlého másla
• 1 lžička strouhané citrónové kůry
• 50 g proslazené kůry z pomela
• 50 g proslazených třešní

Rozvar:

• 5 lžic vody
• 4 lžíce rumu
• 180 g krupicového cukru

Ostatní:

• máslo na vymazání a prosátá strouhanka na vysypání formy
• moučkový cukr na posypání upečené bábovky

Postup

Formu na kopretinu vymažeme máslem, vysypeme prosátou strouhankou a uložíme do chladničky.

Kůru z pomela nakrájíme na nudličky a třešně posekáme.

Na mírnějším ohni vaříme vodu s krupicovým cukrem a rumem tak dlouho, až se cukr rozpustí. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, do kterého slabým pramínkem za stálého šlehání přiléváme horký cukerný rozvar. Dále vmícháme po částech mouku s práškem do pečiva, potom přidáme kůru z pomela, třešně a citrónovou kůru a nakonec po troškách opatrně vmícháme rozpuštěné zchladlé máslo. Těsto vlijeme do připravené formy a pečeme při 160°C po dobu 25-30 minut. Upečenou kopretinu necháme chvíli stát ve formě, pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí přendáme na velký rovný talíř, pocukrujeme a nakrájíme.

Poznámka

Jedná se o nové vložení staršího receptu.