Bílková roláda kakaová s Mascarpone

Rozpočet

Těsto:

• 6 bílků
• špetka soli
• 120 g krupicového cukru
• 100 g hladké mouky
• 20 g kakaa
• špetka kypřícího prášku
• 3 lžíce oleje

Krém:

• 250 ml smetany ke šlehání
• 250 g Mascarpone
• 1 balíček ztužovače
• 1 balíček vanilkového cukru
• podle chuti moučkový cukr

Ostatní:

• papír na pečení
• kakao na poprášení hotové rolády.

Postup

Mouku promícháme s kakaem a práškem do pečiva.

Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a po částech do něj zašleháme krupicový cukr. Do bílkového sněhu vmícháme po troškách prosátou sypkou směs a nakonec po lžících olej. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme při 180°C po dobu 10-12 minut. Upečený plát stáhneme i s papírem na mřížku a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme krém. Smetanu dotuha vyšleháme se ztužovačem a vanilkovým cukrem. Zašleháme Mascarpone a podle chuti přisladíme moučkovým cukrem (lze přidat i trochu libovolného likéru). Vychladlý plát potřeme dvěma třetinami krému, svineme roládu, zabalíme ji do fólie a uložíme do chladničky. Jakmile roláda ztuhne, potřeme povrch zbytkem krému a poprášíme kakaem.