Bílková roláda pomerančová

Rozpočet

Těsto:

• 6 bílků
• 120 g krupicového cukru
• špetka soli
• 1 lžička pomerančové kůry
• 2 lžičky oleje
• 60 g strouhaných vlašských ořechů
• 60 g bezlepkové směsi Unimix

Poleva:

• šťáva z poloviny pomeranče
• 1 lžíce horké vody
• 150 g moučkového cukru

Ostatní:

• papír na pečení
• rozpuštěné máslo na potření pečicího papíru
• 150-200 g pomerančového džemu
• strouhané ořechy na posypání

Postup

Bílky ušleháme se špetkou soli, po částech přidáme krupicový cukr, vyšleháme tuhý sníh a přimícháme olej. Ořechy smísíme s bezlepkovou směsí a pomerančovou kůrou a po troškách opatrně vmícháme do sněhu. Hmotu rozetřeme na plech vyložený pomaštěným papírem na pečení a při 170-180°C pečeme po dobu asi 8 minut dorůžova. Upečený plát přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Vychladlý plát potřeme džemem, svineme roládu, zatočíme ji do alobalu a uložíme asi na dvě hodiny do chladničky. Z pomerančové šťávy, horké vody a moučkového cukru umícháme řidší náplň, roládu jí potřeme a na závěr posypeme povrch strouhanými přesátými ořechy.

Doplněný a upravený starší recept.