Bílkové muffiny s čokoládou

Rozpočet:

8 ks: 5 bílků, špetka soli, 150 g krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 150 g polohrubé mouky, půl lžičky prášku do pečiva, 1 lžička pomerančové kůry, 3 lžičky zakysané smetany, 2 lžičky oleje, 100 g hrubě nastrouhaných oloupaných mandlí, 80 g hořké čokolády.

Máslo na vymazání a strouhanka na vysypání misek a směs 2 lžic strouhaných oloupaných mandlí a 2 lžic strouhané hořké čokolády na posypání upečených muffin.

Postup:

Misky na muffiny vymažeme rozpuštěným máslem a vysypeme strouhankou. 80 g čokolády rozlámeme na menší kousky. Mouku promícháme s mandlemi a práškem do pečiva.

Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a po částech do něj zašleháme krupicový a vanilkový cukr. Přidáme zakysanou smetanu, pomerančovou kůru a olej a nakonec po částech vmícháme sypkou směs. Do připravených misek na muffiny rozdělíme polovinu těsta, na ně položíme několik kousků čokolády a překryjeme je zbylým těstem. Misky s těstem vložíme do trouby vyhřáté na 150°C a pečeme asi 20 minut. Upečené muffiny posypeme směsí mandlí a čokolády, misky vrátíme do trouby a necháme čokoládu rozpustit. Hotové muffiny vyklopíme a podáváme ještě teplé, aby byla čokoláda uvnitř měkká, popř. ještě tekutá.