Bílkové muffiny s oříšky a ledovými kaštany
Rozpočet
Těsto na 12 ks:
- 6 bílků
- špetka soli
- 120 g krupicového cukru
- 120 g polohrubé mouky
- 60 g nakrájených lískových oříšků
- 60 g nakrájených ledových kaštanů
- 60 g másla
Ostatní:
- košíčky na muffiny
- rozpuštěné máslo na vymazání košíčků
- strouhané ledové kaštany – 1 tyčinka
- moučkový cukr na posypání
Postup
Košíčky na muffiny vymažeme rozpuštěným máslem a vložíme je do důlků v plechu na muffiny.
Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj krupicový cukr. Po částech pak opatrně vmícháme mouku a po troškách rozpuštěné zchladlé máslo. Nakonec přimícháme nakrájené oříšky a ledové kaštany. Těsto rozdělíme do připravených košíčků na muffiny a vložíme plech do trouby vyhřáté na 170°C. Muffiny pečeme po dobu 20-25 minut dozlatova. Mezitím si najemno nastrouháme tyčinku ledových kaštanů a hoblinkami posypeme upečené horké muffiny. Plech vrátíme ještě na chvíli do trouby, aby se čokoláda trochu rozpustila. Muffiny necháme zchladnout, a pak je lehce poprášíme moučkovým cukrem (není nutné).