Bílkové muffiny s oříšky a ledovými kaštany

Rozpočet

Těsto na 12 ks:

• 6 bílků
• špetka soli
• 120 g krupicového cukru
• 120 g polohrubé mouky
• 60 g nakrájených lískových oříšků
• 60 g nakrájených ledových kaštanů
• 60 g másla

Ostatní:

• košíčky na muffiny
• rozpuštěné máslo na vymazání košíčků
• strouhané ledové kaštany – 1 tyčinka
• moučkový cukr na posypání

Postup

Košíčky na muffiny vymažeme rozpuštěným máslem a vložíme je do důlků v plechu na muffiny.

Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj krupicový cukr. Po částech pak opatrně vmícháme mouku a po troškách rozpuštěné zchladlé máslo. Nakonec přimícháme nakrájené oříšky a ledové kaštany. Těsto rozdělíme do připravených košíčků na muffiny a vložíme plech do trouby vyhřáté na 170°C. Muffiny pečeme po dobu 20-25 minut dozlatova. Mezitím si najemno nastrouháme tyčinku ledových kaštanů a hoblinkami posypeme upečené horké muffiny. Plech vrátíme ještě na chvíli do trouby, aby se čokoláda trochu rozpustila. Muffiny necháme zchladnout, a pak je lehce poprášíme moučkovým cukrem (není nutné).

Doplněný a upravený starší recept