Bílkový chlebíček pomerančový

Rozpočet

Rozvar:

• kůra a šťáva (asi 4 lžíce) z poloviny středně velkého pomeranče
• 2 lžíce vody
• 200 g krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1-2 lžíce pomerančového likéru

Bílková hmota:

• 8 bílků
• špetka soli
• 200 g hladké mouky
•  půl lžičky prášku do pečiva
• 4 lžíce oleje
• hrst kandovaných třešní

Ostatní:

• tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy
• moučkový cukr na posypání upečeného chlebíčku

Postup

Chlebíčkovou formu vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Kandované třešně propláchneme horkou vodou, osušíme a nadrobno nasekáme.

Na mírnějším ohni vaříme pomerančovou šťávu s vodou, krupicovým a vanilkovým cukrem a pomerančovou kůrou tak dlouho, až se cukr rozpustí, odstavíme a přidáme pomerančový likér. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, do kterého slabým pramínkem přiléváme a zašleháváme horký cukerný rozvar. Dále po částech přidáme mouku s práškem do pečiva, kandované třešně a nakonec po lžících opatrně vmícháme olej. Těsto vlijeme do připravené formy a pečeme při 160°C po dobu 45 minut. Upečený chlebíček necháme chvíli stát ve formě, pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí přendáme na podnos, pocukrujeme a nakrájíme.