
Bílkový chlebíček pomerančový
Rozpočet
Rozvar:
- kůra a šťáva (asi 4 lžíce) z poloviny středně velkého pomeranče
- 2 lžíce vody
- 200 g krupicového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1-2 lžíce pomerančového likéru
Bílková hmota:
- 8 bílků
- špetka soli
- 200 g hladké mouky
- půl lžičky prášku do pečiva
- 4 lžíce oleje
- hrst kandovaných třešní
Ostatní:
- tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy
- moučkový cukr na posypání upečeného chlebíčku
Postup
Chlebíčkovou formu vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Kandované třešně propláchneme horkou vodou, osušíme a nadrobno nasekáme.
Na mírnějším ohni vaříme pomerančovou šťávu s vodou, krupicovým a vanilkovým cukrem a pomerančovou kůrou tak dlouho, až se cukr rozpustí, odstavíme a přidáme pomerančový likér. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, do kterého slabým pramínkem přiléváme a zašleháváme horký cukerný rozvar. Dále po částech přidáme mouku s práškem do pečiva, kandované třešně a nakonec po lžících opatrně vmícháme olej. Těsto vlijeme do připravené formy a pečeme při 160°C po dobu 45 minut. Upečený chlebíček necháme chvíli stát ve formě, pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí přendáme na podnos, pocukrujeme a nakrájíme.