Bílkový chlebíček s čokoládovou polevou
Rozpočet
Těsto na dvě formy:
- 12 bílků, špetka soli
- 240 g krupicového cukru
- 6 vrchovatých lžic hladké mouky
- 6 vrchovatých lžic polohrubé mouky
- 200 g krájených lískových a vlašských ořechů
- 200 g nakrájené hořké čokolády
- 200 g nahrubo nasekaného sušeného a kandovaného ovoce
- 6 velkých lžic rozpuštěného másla
Ostatní:
- máslo na vymazání a strouhanka na vysypání forem
- 200 g rozpuštěné hořké čokolády na potření
- griliáš na posypání upečených chlebíčků
Postup
Dvě chlebíčkové formy vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.
Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a po částech do něj zašleháme krupicový cukr. Dále po částech přimícháme prosátou hladkou a polohrubou mouku, přidáme krájené ořechy, ovoce a čokoládu a nakonec po lžících rozpuštěné zchladlé máslo. Opatrně promícháme, těsto rozdělíme do připravených forem a urovnáme povrch. Pečeme při 160°C asi 45 minut dočervena. Upečené chlebíčky vyklopíme na kuchyňskou mřížku a necháme je vychladnout. Mezitím si rozpustíme čokoládu a štětcem ji pak naneseme na zchladlé chlebíčky. Shora posypeme griliášem a po ztuhnutí polevy nakrájíme chlebíčky na silnější plátky.