Bílkový trhanec kokosový s vanilkovým pudinkem

Rozpočet

Pro 3-4 osoby: 

• 150 g dětské krupičky
• 1 plechovka (400 g) kokosového krému
• 100 ml mléka
• půl lžičky soli
• špetka prášku do pečiva
• 9 bílků
• 120 g krupicového cukru
• 2-3 lžíce strouhaného kokosu

Pudinkový krém:

• 750 ml mléka
• 3-4 vrchovaté lžíce moučkového cukru
• 2 balíčky vanilkového pudinku
• podle chuti rum

Ostatní:

• rozpuštěné máslo na vymazání a strouhaný kokos na vysypání plechu
• 250 ml smetany ke šlehání
• 1 lžička moučkového cukru

Postup

V míse rozšleháme kokosový krém s mlékem a solí, přidáme krupičku, dobře promícháme a necháme asi hodinu stát. Z bílků ušleháme tuhý sníh a po částech do něj zašleháme krupicový cukr. Do nabobtnalé krupičky přidáme kokos promíchaný s práškem do pečiva a potom opatrně vmícháme sníh z bílků. Těsto rozetřeme na připravený plech a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 25-30 minut dozlatova. Mezitím si připravíme pudink podle návodu na sáčku a vmícháme do něj rum (pro děti bez rumu).  Upečené těsto natrháme vidličkou, obrátíme je, aby byl spodek nahoře, a dáme ještě asi na 5 minut do trouby vyhřáté na 180°C opéci. Hotový trhanec rozdělíme na talíře, přelijeme pudinkovým krémem a těsně před podáváním ozdobíme hustou mírně oslazenou šlehačkou.

Doplněný a upravený starší recept