Biskupské srdce
Rozpočet
Těsto:
- 5 žloutků
- 250 g krupicového cukru
- 5 lžic horké vody
- 300 g polohrubé mouky
- půl lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička citrónové kůry
- 5 lžic oleje
- 5 bílků
- špetka soli
- 1 balíček vanilkového cukru
- 100 g nakrájené čokolády na vaření
- po 50 g nakrájené lískové a vlašské ořechy
- po 50 g sušené ovoce podle potřeby nakrájené (ananas, papaya, brusinky, rozinky, … atp.)
Ostatní:
- máslo na vymazání a strouhané oříšky na vysypání formy
- moučkový cukr na posypání upečeného srdce
Postup
Formu na pečení dobře vymažeme rozpuštěným zchladlým máslem, vysypeme strouhanými oříšky a uložíme do chladničky. Nakrájíme ořechy, ovoce a čokoládu.
Žloutky, 200 g krupicového cukru a horkou vodu šleháme 10 minut ručním elektrickým šlehačem do husté světlé pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme měkký sníh, přidáme vanilkový cukr a po troškách 100 g (zbytek) krupicového cukru a dotuha vyšleháme. Do žloutkové pěny po částech vmícháme ručně metlou nebo stěrkou sníh a mouku s práškem do pečiva. Přidáme připravené ořechy, ovoce a čokoládu, dále citrónovou kůru a nakonec vmícháme olej. Těsto rozetřeme do formy, kterou vložíme do trouby vyhřáté na 170°C. Pečeme po dobu 60 minut. Upečené srdce (zkusíme špejlí) necháme několik minut stát ve formě, pak je překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vystydnutí poprášíme moučkovým cukrem.