Biskupský chlebíček

Rozpočet

Těsto:

• 5 žloutků
• 250 g krupicového cukru
• 5 lžic studené vody
• 300 g polohrubé mouky
• 1/2 balíčku prášku do pečiva
• 1 rovná lžička mleté vanilky
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 5 lžic oleje
• 100 g hořké čokolády
• 100 g oříšků a oloupaných mandlí
• 100 g sušeného a kandovaného ovoce

Ostatní:

• máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy
• moučkový cukr na posypání

Postup

Formu na chlebíček vymažeme máslem, vysypeme moukou a uložíme do chladničky. Ovoce, oříšky, mandle a čokoládu nahrubo nakrájíme. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva a vanilkou. Žloutky, krupicový cukr a vodu ušleháme do husté pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové pěny po částech vmícháme sypkou směs, sníh z bílků, nakrájené suroviny a olej. Těsto urovnáme do připravené formy a pečeme při teplotě 170°C po dobu asi 60 minut. Upečený chlebíček (zkusíme špejlí) necháme zchladnout ve formě, pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku a po úplném vychladnutí pocukrujeme a nakrájíme.