Borůvková pěna

Rozpočet:

3-4 poháry: 5 bílků, 100 g krupicového cukru, 3 lžíce vody, 100 g moučkového cukru, 250 g čerstvých borůvek, 1 balíček vanilkového cukru, lístky meduňky.

Postup:

Borůvky dáme na sítko, propláchneme studenou vodou, rozložíme na ubrousek a necháme oschnout. Krupicový cukr rozvaříme s vodou. Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého tenkým pramínkem přiléváme a zašleháváme horký cukerný rozvar. Dále po troškách vešleháme moučkový cukr. Část sněhu (zhruba čtvrtinu) dáme stranou na zdobení. Vybereme několik velkých borůvek na ozdobu (na každý pohár asi 7 ks) a zbytek rozdělíme na poloviny. Jednu polovinu rozdělíme do pohárů a prosypeme lžičkou vanilkového cukru, druhou polovinu rozmačkáme a vmícháme do větší části sněhu. Borůvkovou pěnou naplníme poháry, cukrářským sáčkem s ozdobnou špičkou nastříkáme na střed každého poháru sníh a zdobení dokončíme kuličkami borůvek a meduňkou.