Bramborové knedlíky se švestkami

Rozpočet:

Pro 4-5 osob: 500 g uvařených brambor, 250 g hrubé mouky, 250 g polohrubé mouky, sůl, 2-3 vejce, asi 5 lžic mléka, mražené nebo čerstvé vypeckované švestky, krupicový cukr na přislazení.

50 g másla, 100 g bílé strouhanky, 100 g strouhaných vlašských ořechů ( lehce opražíme na pánvi), moučkový cukr a rozpuštěné máslo.

Mírně osolená voda na uvaření.

Postup:

Brambory uvaříme ve slupce den předem. Druhý den je oloupeme a prolisujeme nebo najemno nastrouháme na vál. Přidáme hrubou a polohrubou mouku, sůl, vejce a mléko a vypracujeme měkké těsto. Rozdělíme je na čtvrtiny, z každé vyválíme silnější váleček a nakrájíme z něj asi 8 plátků. Plátky těsta roztlačíme a do každého zabalíme jednu švestku přislazenou krupicovým cukrem. Knedlíky vložíme do osolené vařící vody a vaříme po dobu 7-8 minut. Uvařené knedlíky vyjmeme z vody, obalíme je ve strouhance s ořechy, posypeme moučkovým cukrem a pokropíme máslem.

Poznámka:

Z této dávky uděláme asi 30 knedlíků, podle velikosti švestek.