Bramborové knedlíky se švestkami

Rozpočet

Pro 4-5 osob: 

• 500 g uvařených brambor
• 250 g hrubé mouky
• 250 g polohrubé mouky
• sůl podle chuti
• 2-3 vejce
• asi 5 lžic mléka
• mražené nebo čerstvé vypeckované švestky
• krupicový cukr na přislazení

Ostatní:

• osolená voda na uvaření
• 50 g másla
• 100 g bílé strouhanky
• 100 g strouhaných vlašských ořechů
• moučkový cukr
• rozpuštěné máslo

Postup

Brambory uvaříme ve slupce den předem. Strouhané ořechy promícháme se strouhankou a na suché pánvi lehce opražíme. Brambory oloupeme a prolisujeme nebo najemno nastrouháme na vál. Přidáme hrubou a polohrubou mouku, sůl, vejce a mléko a vypracujeme měkké těsto. Rozdělíme je na čtvrtiny, z každé vyválíme silnější váleček a nakrájíme z něj asi 8 plátků. Plátky těsta roztlačíme a do každého zabalíme jednu švestku bez pecky přislazenou krupicovým cukrem. Knedlíky vložíme do osolené vařící vody a vaříme po dobu 7-8 minut. Uvařené knedlíky vyjmeme z vody, obalíme je ve strouhance s ořechy, posypeme moučkovým cukrem a pokropíme máslem.

Poznámka

Z této dávky uděláme asi 30 knedlíků, podle velikosti švestek.

Doplněný a upravený starší recept