Bramborové lívance smažené na sádle

Rozpočet

Pro 5-6 osob:

• 750 ml mléka
• 350 g strouhaných vařených brambor
• 2 žloutky
• půl lžičky soli
• 550-600 g polohrubé mouky
• 1 balíček sušeného droždí
• 3 lžíce rumu
• 2 bílky
• špetky soli
• 1 balíčku vanilkového cukru

Pomazánka ze švestkových povidel:

• 300 g povidel
• 2 balíčky vanilkového cukru
• půl lžičky mleté skořice
• 2 lžíce rumu

Tvarohová šlehačka:

• 250 ml smetany ke šlehání
• 250 g tvarohu z vaničky
• 1 balíček vanilkového cukru
• podle chuti moučkový cukr

Ostatní:

• sádlo na smažení
• skořicový cukr na posypání

Postup

Brambory napolo uvaříme ve slupce, necháme je trochu zchladnout, oloupeme a najemno nastrouháme. Mléko nalijeme do hrnce, rozšleháme v něm žloutky se solí a mírně ohřejeme. Hrnec odstavíme, do mléka vsypeme nastrouhané brambory a droždí, přidáme rum a za stálého míchání přisypáváme prosátou mouku. Nakonec opatrně zapracujeme tuhý sníh ušlehaný z bílků se špetkou soli a vanilkovým cukrem a umícháme řidší těsto. Hrnec přikryjeme utěrkou a těsto necháme vykynout.

Mezitím si připravíme pomazánku. Do rendlíku dáme švestková povidla s cukrem a skořicí, rozvaříme je, odstavíme, přidáme rum a za občasného míchání necháme vychladnout.

Z vykynutého těsta pak smažíme na sádle po obou stranách dočervena lívance. Usmažené, mírně zchladlé, lívance potřeme povidlovou pomazánkou, na ni dáme kopeček tvarohové šlehačky a posypeme ji skořicovým cukrem.

Tvarohovou šlehačku připravíme těsně před podáváním. Smetanu ušleháme dotuha s vanilkovým cukrem, zašleháme tvaroh a podle chuti přisladíme moučkovým cukrem.

Obměna

Lívance můžeme potřít libovolnou marmeládou nebo třeba nutellou.

Poznámka

Z uvedeného množství jsem usmažila 40 lívanců.

Doplněný a upravený starší recept