Broskvové Tiramisu s Mascarpone
Rozpočet
Piškot:
- 6 vajec
- 180 g krupicového cukru
- 2 balíčky citrónového cukru
- 240 g polohrubé mouky
- 1 rovná lžička prášku do pečiva
- špetka soli
- 6 lžic oleje
Krém:
- 2 krabičky Mascarpone (500 g)
- 1 vanička tvarohu (250 g)
- 400 g smetany ke šlehání (40%)
- 1 lžíce moučkového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
Rozvar:
- 3 lžíce vody
- 3 lžíce citrónové šťávy
- 1 vrchovatá lžíce krupicového cukru
Ostatní:
- papír na pečení
- kompotované broskve
- cukrářské piškoty
- 400 g smetany ke šlehání (40%)
- 2 balíčky vanilkového cukru
- strouhaná hořká čokoláda
- jahody na ozdobení
Postup
Kompotované broskve přecedíme přes sítko, necháme okapat a nakrájíme na slabé plátky.
Celá vejce šleháme se solí, krupicovým a citrónovým cukrem ručním elektrickým šlehačem (stupeň 3) po dobu asi 10 minut do husté pěny. Potom po částech zašleháme mouku s práškem do pečiva (stupeň 1) a nakonec opatrně vmícháme olej. Těsto vylijeme na plech vyložený papírem na pečení, rovnoměrně je rozetřeme a pečeme při 170°C po dobu asi 20 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme krém. Smetanu dotuha ušleháme s moučkovým a vanilkovým cukrem a po částech zašleháme Mascarpone a tvaroh. Ze zchladlého piškotu odstraníme papír, rozetřeme na něj třetinu krému a rovnoměrně rozložíme po celé ploše plátky broskví. Na jednotlivé cukrářské piškoty natřeme trochu krému a klademe je těsně vedle sebe (krémem dospod) na broskve (tento postup je lepší, protože by se krém přímo na broskve špatně roztíral). Piškoty pak opatrně přitiskneme, odstraníme vytlačený krém a potom piškoty potřeme teplým citrónovým rozvarem. Necháme zaschnout a celý povrch potřeme zbytkem krému. Korpus uložíme přes noc do chladničky. Druhý den ušleháme další smetanu, část jí rozetřeme na korpus, který rozkrájíme na kostky a ozdobíme zbytkem šlehačky a kousky jahod a posypeme strouhanou čokoládou.
Poznámka
Tyto zákusky jsou poměrně drahé a dost kalorické. Nejlépe chutnají po dvou dnech, až se pořádně rozleží … pokud tak dlouho vydrží. 😉
Hanko, to je luxusní zákusek. I ta vychytávka s tím, že nejprve natřeš piškot a obrázíš ho krémem dolů. Máš to i skvěle nakrájené. Krém se nemačká směrem dolů. Děláš mi chutě. 🙂 Je také fajn, že jsi uvedla u šlehání ty rychlosti. Já jsem dříve do piškotového těsta mouku vmíchávala opatrně se sněhem jen vařečkou. Ale vlastně tady jsou našlehaná celá vejce, to je super. Díky
Byla to docela lahůdka, Majko. Mouku většinou zašlehávám, aspoň se nevytvoří v těstě hrudky.
Moučník se krájel celkem dobře, využila jsem piškoty, takže jsou kousky zhruba stejně velké.
Jestli budeš tenhle zákusek dělat synovi, tak se potom pochlub. 😉
Moc děkuji za pochvalu. 🙂
Michalovi budu v listopadu chystat pro celou jeho skupinu v práci zase zákusky a tak je super, že si to mohu udělat i v klidu předem, nechat uležet a nestresovat na poslední chvíli. 🙂
Hani, to je nádhera! To si rodinka pochutnala. 🙂
Pochutnala. Díky, Ivi. 🙂
Hani,já mám Tiramisu moc ráda a tvoje broskvové vypadá mňamózně.Myslíš,že to zvládnu tak krásně nakrájet,jako ty? To je řez výstavní 🙂 Určitě to byla i velká pochoutka a já se možná brzy o to pokusím :-)) dám pak vědět,jak to dopadlo 🙂
Měj se hezky 🙂
Vsadím se, že ty to nakrájíš mnohem líp. Pochoutka to byla, Ali, však uvidíš. Díky za pochvalu. 🙂