Buchty z belešníku

Rozpočet:

Těsto: 500 g polohrubé mouky, 1 rovná lžička soli, kvásek z 20 g droždí, 125 g másla, 2 žloutky, citrónová kůra, 1 balíček vanilkového cukru, 50 g moučkového cukru, 300 ml vlažného mléka.

Tvarohová náplň: 250 g měkkého tvarohu, 2 žloutky, 50 g moučkového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 2 lžíce rumu, hrst dětské krupičky.

Ořechovo povidlová náplň: 250 g švestkových povidel, 100 g strouhaných vlašských ořechů, 1 rovná lžička mleté skořice, 1 balíček vanilkového cukru, podle chuti moučkový cukr, 2 lžíce rumu.

Ostatní: Mouka na vál, rozpuštěné máslo na potření (lze přidat trochu rumu), strouhané vlašské ořechy a moučkový cukr na posypání upečených buchet.

Postup:

V míse umícháme změklé máslo s moučkovým a vanilkovým cukrem, žloutky, solí a citrónovou kůrou. Přidáme kvásek z droždí, mouku a vlažné mléko a vypracujeme měkké těsto, které necháme vykynout.

Mezitím si připravíme náplně. Na tvarohovou náplň smícháme uvedené suroviny. Na ořechovo povidlovou náplň rozvaříme v hrnku povidlí s ořechy a moučkovým i vanilkovým cukrem, přidáme skořici, odstavíme a vmícháme rum. Necháme vychladnout.

Důlky belešníku vytřeme rozpuštěným máslem. Vykynuté těsto vyklopíme na vál, propracujeme rukama a lžící z něj odkrajujeme malé kousky, které rozložíme na vál a dlaní roztlačíme. Na každou placičku dáme doprostřed kousek tvarohové náplně, zabalíme ji do těsta a buchtu vložíme do belešníku spojem dolů. Necháme vykynout, potřeme rozpuštěným máslem (s rumem) a vložíme belešník do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme po dobu 25 minut dočervena. Upečené vlažné buchty přendáme na talíř a pocukrujeme.

S ořechovo povidlovou náplní postupujeme stejně, ale buchty před pečením posypeme strouhanými ořechy.

Poznámka:

Poslední dobou zpracovávám kynuté těsto v robotu. Do mísy nasypu mouku, přidám rozpuštěné vlažné máslo, vlažné mléko, ve kterém předem rozšlehám cukr, sůl a žloutky a nakonec dám do mísy citrónovou kůru a kvásek. Nechám důkladně propracovat, aby bylo těsto nadýchané.