Cantuccini s mandlemi, oříšky a brusinkami

Rozpočet

• 250 g hladké mouky
• 200 g krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• špetka soli
• půl balíčku prášku do pečiva
• 2 vejce
• 1 rovná lžička citrónové kůry
• 1 lžíce rumu
• 50 g sušených brusinek
• 75 g celých neloupaných mandlí
• 50 g celých lískových oříšků
• mouka na vál

Postup

Mandle opražíme na suché pánvi. Z uvedených surovin vypracujeme na válu těsto, vpracujeme do něj celé mandle oříšky a brusinky, rozdělíme je na třetiny a vyválíme z nich válečky tak dlouhé, aby se vešly podélně na plech. Pečeme na plechu vyloženém papírem na pečení při teplotě 180°C po dobu 20 minut dozlatova. Upečené válečky přendáme na vál, necháme chviličku chladnout a pak z nich nakrájíme mírně zešikmené asi 10 mm silné řezy. Rozložíme je na plech s papírem na pečení a ještě je 12 minut sušíme v troubě při teplotě 140-150°C.

Zdroj

Časopis „Ona dnes“ číslo 48/2011 – mírně upraveno. V původním receptu byly pouze 2 válečky a tloušťka řezů 2 cm.

Poznámka

Cantuccini jsou voňavé, poměrně tvrdé, toskánské suchary, které se máčejí v dezertním vínu. Báječně křupají a jsou moc dobré, jenom pozor na zuby!