Caro bábovka s čokoládou

Rozpočet:

250 g Hery, 200 g moučkového cukru, špetka soli, 5 žloutků, 100 g nakrájené čokolády na vaření, 450 g polohrubé mouky, 1 vrchovatá lžíce kávovinové směsi Caro, 1 balíček prášku do pečiva, 5 bílků, špetka soli, 1 balíček vanilkového cukru, 250 ml mléka, 100 ml rumu.

Tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy a moučkový cukr na posypání upečené bábovky.

Postup:

Formu na bábovku vymažeme tukem, vysypeme moukou a uložíme do chladničky.

Změklou Heru vyšleháme s moučkovým cukrem, solí a žloutky do pěny. Mouku promícháme s kávovinou a práškem do pečiva. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do mísy s našlehaným krémem přidáme nakrájenou čokoládu, pak vmícháme po částech sypkou směs, mléko s rumem a sníh z bílků. Umícháme hustší těsto, které rozetřeme do připravené formy. Bábovku pečeme po dobu asi 60 minut v troubě vyhřáté na 150-160°C. Upečenou bábovku necháme chvíli stát ve formě, pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí pocukrujeme a nakrájíme.

Poznámka:

Použitá forma pochází z MEJLOVY sbírky historických forem.