Čínské koláčky s vaječným krémem

Rozpočet

Těsto:

• 175 g hladké mouky
• 3 rovné lžíce moučkového cukru
• 60 g másla
• 25 g sádla
• špetka soli
• 2 lžíce studené vody

Krém:

• 2 vejce
• 60 g moučkového cukru
• 75 ml mléka
• půl lžičky mletého muškátového oříšku

Ostatní:

• potravinová fólie
• plech s 12 formičkami na košíčky
• máslo na vymazání formiček
• mletá skořice
• 2 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• papírové košíčky

Postup

Formičky na plechu vymažeme změklým máslem.

Na vál prosejeme mouku s cukrem, přidáme máslo, sádlo a sůl a vypracujeme drobivé těsto. Přilijeme vodu a zpracujeme dohladka. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme asi hodinu odležet v chladničce. Z odpočatého těsta utvoříme silnější váleček a rozkrájíme ho na dvanáct stejných plátků, kterými vyložíme formičky na plechu. Těsto prsty roztáhneme, aby pokrylo celý vnitřek formičky.

Na krém ušleháme vejce s cukrem do hustší pěny a zašleháme mléko s muškátovým oříškem. Vaječným krémem pak naplníme po okraj košíčky, posypeme je troškou skořice a vložíme plech do trouby. Koláčky pečeme při teplotě 150°C po dobu 25-30 minut. Těsně předtím, než se koláčky upečou, ušleháme pevný sníh z bílků, špetky soli a vanilkového cukru. Sníh pak rozdělíme na košíčky, opět posypeme špetkou mleté skořice, vrátíme plech do trouby a necháme sníh zrůžovět. Jakmile koláčky zchladnou, vyjmeme je z formiček (jde to snadno, podeberte je opatrně nožem) a vložíme do papírových košíčků.

Poznámky

Osmý recept z kuchařky „1000 klasických receptů …“ jsem skoro vůbec neupravovala, jen do krému jsem dala místo 175 ml jenom 75 ml mléka. I tak byl krém strašně řídký, navíc ho dost zbylo.

Podle původního receptu mělo být koláčků 15 a formičky měly být zřejmě hlubší, asi jako na muffiny.

Koláčky se podávají se šlehačkou, protože mi však z nějakého pečení zůstaly bílky, udělala jsem z nich sníh.

Podtrženo a sečteno … nic moc! 🙁