Čínské koláčky s vaječným krémem

Rozpočet

Těsto:

  • 175 g hladké mouky
  • 3 rovné lžíce moučkového cukru
  • 60 g másla
  • 25 g sádla
  • špetka soli
  • 2 lžíce studené vody

Krém:

  • 2 vejce
  • 60 g moučkového cukru
  • 75 ml mléka
  • půl lžičky mletého muškátového oříšku

Ostatní:

  • potravinová fólie
  • plech s 12 formičkami na košíčky
  • máslo na vymazání formiček
  • mletá skořice
  • 2 bílky
  • špetka soli
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • papírové košíčky

Postup

Formičky na plechu vymažeme změklým máslem.

Na vál prosejeme mouku s cukrem, přidáme máslo, sádlo a sůl a vypracujeme drobivé těsto. Přilijeme vodu a zpracujeme dohladka. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme asi hodinu odležet v chladničce. Z odpočatého těsta utvoříme silnější váleček a rozkrájíme ho na dvanáct stejných plátků, kterými vyložíme formičky na plechu. Těsto prsty roztáhneme, aby pokrylo celý vnitřek formičky.

Na krém ušleháme vejce s cukrem do hustší pěny a zašleháme mléko s muškátovým oříškem. Vaječným krémem pak naplníme po okraj košíčky, posypeme je troškou skořice a vložíme plech do trouby. Koláčky pečeme při teplotě 150°C po dobu 25-30 minut. Těsně předtím, než se koláčky upečou, ušleháme pevný sníh z bílků, špetky soli a vanilkového cukru. Sníh pak rozdělíme na košíčky, opět posypeme špetkou mleté skořice, vrátíme plech do trouby a necháme sníh zrůžovět. Jakmile koláčky zchladnou, vyjmeme je z formiček (jde to snadno, podeberte je opatrně nožem) a vložíme do papírových košíčků.

Poznámky

Osmý recept z kuchařky „1000 klasických receptů …“ jsem skoro vůbec neupravovala, jen do krému jsem dala místo 175 ml jenom 75 ml mléka. I tak byl krém strašně řídký, navíc ho dost zbylo.

Podle původního receptu mělo být koláčků 15 a formičky měly být zřejmě hlubší, asi jako na muffiny.

Koláčky se podávají se šlehačkou, protože mi však z nějakého pečení zůstaly bílky, udělala jsem z nich sníh.

Podtrženo a sečteno … nic moc! 🙁

4 komentáře
  1. Alena T říká

    No nic moc, jak pro koho. Jen jestli ty nejsi tak trochu mlsná???

    1. Hanka říká

      Mlsná jsem, Ali, to je fakt. 😉

  2. tetkapernikarka říká

    Hani,píšeš,nic moc,ale nevypadají vůbec špatně 🙂

    1. Hanka říká

      Zdání klame, Ali. 😉

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.