Citronová bábovka bílková
Rozpočet:
Rozvar: 6 lžic citrónové šťávy, kůra z jednoho citronu, 200 g krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru.
8 bílků, špetka soli, 50 g moučkového cukru, 200 g hladké mouky, 80 g rozpuštěného zchladlého másla.
Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy a moučkový cukr na posypání upečené bábovky.
Postup:
Menší bábovkovou formu vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.
Na mírnějším ohni vaříme citrónovou šťávu s krupicovým a vanilkovým cukrem a citrónovou kůrou tak dlouho, až se cukr rozpustí. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, do kterého slabým pramínkem přiléváme a zašleháváme horký cukerný rozvar. Dále zašleháme moučkový cukr, po částech přidáme mouku a nakonec po troškách opatrně vmícháme rozpuštěné zchladlé máslo. Těsto vlijeme do připravené formy a pečeme při 160°C po dobu 40 minut. Upečenou bábovku necháme chvíli stát ve formě, pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí přendáme na rovný podnos, pocukrujeme a nakrájíme.
Poznámka:
Do této bábovky se nedává kypřící prášek.
Milá Haničko, tak jsem Ti včera psala, že opět peču tuto bábovku. Nevím, co se stalo, hodně se mi zdrcla!! To se mi ještě nestalo, čím by to mohlo být? Možná jsem pořádně nerozpustila cukr v rozvaru, jinak nevím. Ale na chuť je dobrá, trochu těžká, ale dobrá. Včera přišla návštěva a já jsme ji nemohla ke kávě dát, musela jsem vytáhnout kupovaný dezert……
Haničko, už asi vím, čím to bylo, že se mi tahle bábovka poprvé zdrcla – jak jsem ji dávala do trouby, omylem jsem s ní klepla, tak asi proto….. stejně už po ní zbyl jen talíř..