Čokoládová roláda s mandarinkami

Rozpočet

Piškot:

• 6 vajec
• 20 g tmavého třtinového cukru
• 60 g hladké mouky
• 60 g strouhané hořké čokolády
• špetka prášku do pečiva
• 3 lžíce oleje

Čokoládový krém:

• 100 g hořké čokolády
• 150 g zakysané smetany

Ostatní:

• papír na pečení
• olejový sprej na postříkání pečícího papíru
• kompotované mandarinky
• dvoubarevná čokoládová rýže na ozdobení

Postup

Plech vyložíme papírem na pečení a postříkáme slabou vrstvou oleje ve spreji. Mandarinky přecedíme přes sítko a necháme okapat.

Celá vejce a třtinový cukr vyšleháme ručním elektrickým šlehačem (stupeň č. 3) do husté světlé pěny. Po částech pak zašleháme (stupeň č. 1) nebo vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva, strouhanou čokoládu a olej. Těsto rozetřeme na připravený plech a při teplotě 180°C pečeme asi 12 minut. Horký piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Na krém rozpustíme v misce nad párou čokoládu, odstavíme a přidáme zakysanou smetanu. Mícháme tak dlouho, až se čokoláda se smetanou spojí. Zchladlý piškot potřeme asi třemi pětinami čokoládového krému a na okraj delší strany plátu položíme těsně vedle sebe okapané mandarinky. Stočíme roládu, zabalíme ji do alobalu a uložíme do chladničky. Jakmile krém uvnitř rolády ztuhne, potřeme zbytkem krému ještě celý povrch a roládu ozdobíme zbylými mandarinkami a čokoládovou rýží.