Čokoládová roláda s máslovým krémem

Rozpočet

Těsto:

• 6 bílků
• špetka soli
• 120 g krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 6 žloutků
• 60 g hladké mouky
• špetka prášku do pečiva
•  60 g strouhané hořké čokolády
• 3 lžíce oleje

Máslový krém:

• 150 g změklého másla
• 1 rovná lžíce moučkového cukru
• 150 g koupené kakaové pomazánky
• 3 lžíce rumu

Ostatní:

• papír na pečení
• olejový sprej na postříkání pečícího papíru
• rozpuštěná hořká čokoláda na ozdobení
• sekané mandle a oříšky na posypání

Postup

Plech vyložíme papírem na pečení a postříkáme slabou vrstvou oleje ve spreji (není nutné).

Na krém ušleháme máslo a moučkový cukr do pěny, po částech zašleháme kakaovou pomazánku a nakonec vmícháme rum. Asi třetinu krému dáme stranou na potření stočené rolády.

Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a po částech do něj zašleháme směs krupicového a vanilkového cukru. Vmícháme prosátou mouku s čokoládou a práškem do pečiva a nakonec po lžících olej. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a při teplotě 180°C pečeme po dobu 12 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Po zchladnutí potřeme plát dvěma třetinami máslového krému, po délce stočíme roládu, zabalíme ji do alobalu a uložíme do chladničky. Jakmile krém uvnitř rolády ztuhne, potřeme celý povrch odloženým krémem a nakonec roládu postříkáme proužky hořké čokolády rozpuštěné ve zdobícím sáčku a roládu posypeme sekanými ořechy a mandlemi.