Čokoládová roláda s rumem

Rozpočet

Piškot:

•  4 žloutky
• 100 g tmavého třtinového cukru
• 2 lžíce horké vody
• 50 g polohrubé mouky
• 50 g solamylu
• špetka prášku do pečiva
• špetka soli
• 4 bílky

Čokoládový krém:

• 150 g změklého másla
• 150 g změklé hořké čokolády
• 50 g moučkového cukru
• 3 lžíce rumu

Ostatní:

• papír na pečení
• olej ve spreji na postříkání pečícího papíru
• rum na postříkání piškotu
• čokoládové ruličky
• čokoládová rýže

Postup

Na krém ušleháme máslo a moučkový cukr do pěny, po částech zašleháme změklou čokoládu a nakonec vmícháme rum. Asi třetinu krému dáme stranou na potření stočené rolády. Plech vyložíme papírem na pečení a lehce postříkáme olejem.

Žloutky s horkou vodou a třtinovým cukrem vyšleháme do husté světlé pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a spolu s prosátou  moukou, solamylem a práškem do pečiva zamícháme do žloutkového krému. Těsto rozetřeme na připravený plech při teplotě 180°C pečeme asi 10 minut. Horký piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Po zchladnutí postříkáme plát rumem a potřeme dvěma třetinami čokoládového krému. Po délce stočíme roládu, zabalíme ji do alobalu a uložíme do chladničky. Jakmile krém uvnitř rolády ztuhne, potřeme zbytkem krému ještě celý povrch a roládu ozdobíme.