Čokoládové kuličky s rumem

Rozpočet

Piškot: 

• 5 žloutků
• 2-3 lžíce horké vody
• 5 mírně navršených lžic krupicového cukru
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 5 vrchovatých lžic polohrubé mouky

Krém: 

• zbytek ganache krému (viz krémové oválky s kapučínem)
• podle chuti rum

Ostatní:

• papír na pečení
• rum na pokropení piškotu
• kakao na obalení kuliček
• papírové košíčky

Postup

Žloutky s horkou vodou a krupicovým cukrem šleháme ručním elektrickým šlehačem do husté pěny. Bílky vyšleháme se solí a zašleháme vanilkový cukr. Sníh z bílků opatrně vmícháme do žloutkové pěny a po lžících přidáme mouku. Těsto vylijeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme při 180°C po dobu 10-12 minut. Upečený piškot necháme vychladnout, pak jej natrháme vidličkou, dáme do mísy, vydatně pokropíme rumem a promícháme. Mísu přikryjeme pokličkou nebo potravinovou fólií a necháme piškot alespoň 24 hodiny rozležet.

Zbytek ganache promícháme s třetinou rumem nasáklého piškotu a hmotu uložíme asi na dvě hodiny do chladničky. Poté z ní odebíráme menší kousky, tvoříme kuličky a obalujeme je v kakau. Obalené kuličky vložíme do papírových košíčků a dáme je na chladné místo.