Čokoládové rohlíčky

Rozpočet

Těsto:

• 350 g strouhaných vlašských ořechů
• 300 g moučkového cukru
• 150 g hladké mouky
• špetka soli
• 100 g strouhaných piškotů
• 3 vejce
• kůra a šťáva z poloviny citronu

Máslový krém:

• 250 ml mléka
• 2 lžíce krupicového cukru
• 2 lžíce polohrubé mouky
• 250 g másla
• 125 g moučkového cukru
• 1 lžíce prosátého kakaa
• podle chuti rum

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rozpuštěná hořká čokoláda
• bílá cukrářská poleva

Postup

Na krém uvaříme v rendlíku kaši z mléka, cukru a mouky. Rendlík přikryjeme potravinovou fólií tak, aby se dotýkala kaše, a necháme kaši vychladnout. Změklé máslo rozšleháme s moučkovým cukrem a po částech zašleháme zchladlou kaši. Všechny suroviny by měly mít stejnou teplotu, aby se krém nesrazil. Nakonec vmícháme kakao a rum.

Na vál prosejeme mouku, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme měkké těsto. Necháme je hodinu odpočinout a pak je rozválíme na sílu 4-5 mm a formičkou vykrájíme ozoubkované rohlíčky. Rozložíme je na plech s pečicím papírem a pečeme při 160-170°C po dobu 8-10 minut. Na upečené zchladlé rohlíčky nastříkáme ozdobnou trubičkou kakaový krém a dáme je do chladničky ztuhnout. Potom rohlíčky svrchu máčíme v rozpuštěné chladnoucí, ale tekuté, čokoládě a po ztuhnutí je ozdobíme proužky bílé polevy.