
Čokoládové slzičky s karamelovým krémem
Rozpočet
Těsto:
- 300 g hladké mouky
- 50 g strouhané hořké čokolády
- 100 g moučkového cukru
- 150 g másla
- 3-4 žloutky
- špetka soli
- půl lžičky mleté skořice
Krém:
- 1 plechovka Salka karamel
- 250 g másla
- podle chuti rum
Karamelová poleva:
- 100 g krupicového cukru
- 100 g moučkového cukru
- 2 lžíce vody
- 100 g másla
Ostatní:
- mouka na vál
- papír na pečení
- čokoládová srdíčka
Postup
Na vál prosejeme mouku s cukrem, přidáme ostatní sypké suroviny, po obvodu rozložíme na kousky nakrájené vychlazené máslo a doprostřed dáme žloutky. Vypracujeme měkké těsto, zabalíme je do fólie a necháme v chladničce alespoň hodinu odpočinout. Vychlazené těsto pak rozválíme na sílu 2-3 mm a formičkou vykrájíme slzičky. Pečeme je na plechu s papírem na pečení při 170°C po dobu asi 12 minut. Na krém vyšleháme máslo se zkaramelizovaným Salkem a rumem do nadýchané pěny. Upečené zchladlé slzičky slepíme po dvou připraveným krémem a uložíme je asi na dvě hodiny do chladničky. Na polevu zahříváme krupicový cukr, až se zbarví do zlatohněda. Potom přidáme vodu a za stálého míchání povaříme dohladka. Horký rozvar vlijeme do 100 g moučkového cukru a vymícháme hladkou lesklou polevu, nakonec vmícháme změklé máslo. Slzičky svrchu namočíme do zchladlé karamelové polevy a ozdobíme čokoládovými srdíčky.