Čokoládové slzičky s karamelovým krémem

Rozpočet

Těsto:

• 300 g hladké mouky
• 50 g strouhané hořké čokolády
• 100 g moučkového cukru
• 150 g másla
• 3-4 žloutky
• špetka soli
• půl lžičky mleté skořice

Krém:

• 1 plechovka Salka karamel
• 250 g másla
• podle chuti rum

Karamelová poleva:

• 100 g krupicového cukru
• 100 g moučkového cukru
• 2 lžíce vody
• 100 g másla

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• čokoládová srdíčka

Postup

Na vál prosejeme mouku s cukrem, přidáme ostatní sypké suroviny, po obvodu rozložíme na kousky nakrájené vychlazené máslo a doprostřed dáme žloutky. Vypracujeme měkké těsto, zabalíme je do fólie a necháme v chladničce alespoň hodinu odpočinout. Vychlazené těsto pak rozválíme na sílu 2-3 mm a formičkou vykrájíme slzičky. Pečeme je na plechu s papírem na pečení při 170°C po dobu asi 12 minut. Na krém vyšleháme máslo se zkaramelizovaným Salkem a rumem do nadýchané pěny. Upečené zchladlé slzičky slepíme po dvou připraveným krémem a uložíme je asi na dvě hodiny do chladničky. Na polevu zahříváme krupicový cukr, až se zbarví do zlatohněda. Potom přidáme vodu a za stálého míchání povaříme dohladka. Horký rozvar vlijeme do 100 g moučkového cukru a vymícháme hladkou lesklou polevu, nakonec vmícháme změklé máslo. Slzičky svrchu namočíme do zchladlé karamelové polevy a ozdobíme čokoládovými srdíčky.