Čokoládový dort „Kometa Brno“
Rozpočet
Korpus:
- 9 žloutků
- 180 g krupicového cukru
- 4 lžíce studené vody
- 100 g strouhaných piškotů
- 100 g strouhané hořké čokolády
- 160 g polohrubé mouky
- půl balíčku prášku do pečiva
- 9 bílků
- špetka soli
- 1 balíček vanilkového cukru
- 6 lžic oleje
Krém:
- 500 ml mléka
- 2 mírně navršené lžíce krupicového cukru
- 2 mírně navršené lžíce polohrubé mouky
- 250 g másla
- 75 g moučkového cukru
- podle chuti rum
- 100 g změklé čokolády
- 1 vrchovatá lžíce kakaa (není nutné)
Ostatní:
- papír na pečení
- máslo na vymazání a strouhanka na vysypání dortové formy
- rum na postříkání korpusu
- cukrářská hmota na potažení a ozdoby
- gelová barva
- obrázek na jedlém papíru
- gel na jedlý papír
Postup
Na dno dortové formy zavřeme pečící papír, obvod formy vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a uložíme formu do chladničky.
Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem a vodou do husté pěny. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva, strouhanými piškoty a strouhanou čokoládou. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové pěny pak postupně po částech vmícháme sníh, sypkou směs a olej. Těsto vlijeme do připravené formy a urovnáme povrch. Korpus pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu 60-70 minut. Upečený korpus (zkusíme špejlí) necháme chvíli stát ve formě a pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku.
Na krém uvaříme kaši z mléka, cukru a mouky a necháme ji vychladnout pod fólií. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem, po částech zašleháme zchladlou kaši a přidáme rum. Třetinu krému odložíme a do zbytku zašleháme změklou čokoládu a kakao. Vychladlý korpus dvakrát prořízneme, postříkáme rumem, promažeme čokoládovým krémem a sestavíme. Korpus uložíme asi na tři hodiny do chladničky, pak jej celý potřeme odloženým světlým krémem, znovu uložíme do chladničky a necháme ztuhnout. Mezitím si připravíme potahovací hmotu a vykrájíme potřebné tvary na ozdobení. Ztuhlý dort pak potáhneme a ozdobíme dle potřeby, či fantazie.
Poznámky
Dort jsem pekla pro kamarádku, proto jsem jej nemohla vyfotit na řezu. Jako obvykle jsem pokazila, co se dalo – zřídl mi čokoládový krém a nešel mi dobře nalepit jedlý obrázek. 🙁 🙁 🙁
Ten je krásný
To myslíš vážně, Ali?! 😉 Dík 🙂
Naprosto vážně
Hmmm, tak teda dík. 😉
Hani,potřebovala jsem něco zjistit na emailu,že jen nakouknu,protože teď zase nějak nestíhám…den je hned fuč,co den,celý týden !
Ale protože jsem na tebe pořád myslela,jak válčíš s komeťáckým dortem,i v tom fofru jsem musela k tobě nakouknout taky 🙂
A dopadlo to senzačně,Hani.Dort se ti moc povedl….a pak že ne 🙂 Jsi šikulka !
Ty jsi ten znak vystřihávala? Nebo jsi to tak už objednala?Píšeš,že ti to šlo hůř přilepit.Ono je lepší to vždy ještě něčím jakoby orámovat,ty kraje se rády kroutí nahoru ,i když to nageluješ až do kraje.
znám to.
Ale i tak ,výsledek máš na jedničku 🙂
Měj se pohodově 🙂
Znak jsem koupila hotový, Ali, byl na kulatém papíru, jenže moc velký, musela jsem ho zmenšovat. To je tak, když člověk dvakrát neměří. Klidně jsem mohla udělat dort do větší formy. Obrázek už se nedal nijak olemovat, lem by se nevešel. 😉 Možná by to dopadlo líp, kdybych znak vystřihla. No jo, co už teď nadělám, mohlo to dopadnout ještě hůř. 😀
Moc ti děkuji a přeji krásné dny. ☼ 🙂
Hano, ty jsi umělec. Vyrazila jsi mi dech. Ani jsem nevěděla, že se dají někde koupit jedlé obrázky a o nějakém gelování jsem sice slyšela, ale myslela, že to je jen pro velkovýrobce. Což ty už teda jsi. obdivuju tě.
Majko, přála bych ti vidět ty opravdu umělecké výtvory, já jsem jen takový patlal. 😉
Stejně ti ale děkuji, tvoje pochvala mě moc těší. 🙂
Hani, nepodceňuj se , jsi šikulka a dort máš luxusní. 1***** 🙂
Kdybys mě viděla v akci, Ivi, tak bys s tou chválou trochu přibrzdila. 😉 😀 Stejně ti ale děkuji. 🙂