Čokoládový dort s čerstvým ovocem a šlehačkou

Rozpočet

Krém:

• 750 ml mléka
• 100 g hořké čokolády
• 1 vrchovatá lžíce moučkového cukru
• 2 balíčky čokoládového pudinku (2×52 g)
• 200 g másla
• 200 g šlehačky (40%)

Ostatní:

• 350-400 g dětských piškotů
• rum na postříkání

Poleva:

• 100 g hořké čokolády
• 200 g šlehačky (40%)

Dokončení:

• 2 kelímky 40% smetany ke šlehání
• 1 balíček vanilkového cukru
• čerstvé mandarinky
• čerstvé maliny

Postup

500 ml mléka zahřejeme v rendlíku a rozpustíme v něm čokoládu. Ve zbytku mléka rozšleháme pudink a cukr, směs slabým pramínkem za stálého míchání vlijeme do vroucího mléka s čokoládou a povaříme do zhoustnutí.  Horký pudink přelijeme do skleněné mísy, přidáme na plátky nakrájené máslo a rozmícháme. Dále přilijeme šlehačku, promícháme, necháme pudink zchladnout a pak jej uložíme alespoň na dvě hodiny do chladničky. Po této době krém vyšleháme. Středně velkou kulatou dortovou formu vyložíme průhlednou potravinovou fólií, na dno rozložíme piškoty, postříkáme je rumem a potřeme slabší vrstvou krému. Takto pokračujeme tak dlouho, až je forma plná (nebo dokud máme krém). Poslední vrstvou musí být piškoty, které necháme suché. Formu přikryjeme fólií, uložíme do chladničky a necháme dort alespoň 24 hodiny rozležet. Potom korpus překlopíme na rovný talíř a vršek potřeme polevou z rozpuštěné hořké čokolády, do které vmícháme šlehačku. Po ztuhnutí polevy dort ozdobíme hustou šlehačkou a čerstvým ovocem.