Čokoládový dort s jedlou fotografií

Rozpočet:

Korpus: 6 žloutků, 240 g krupicového cukru, 3 lžíce oleje, 3 lžíce horké vody, 60 g strouhaných oloupaných mandlí, 60 g strouhaných vlašských ořechů, 120 g polohrubé mouky, půl lžičky prášku do pečiva, špetka soli, 6 bílků.

Čokoládová náplň: 250 g másla, 50 g moučkového cukru, 300 g hořké čokolády (70%), podle chuti rum nebo čokoládový likér.

Na dokončení: Jedlá fotografie, 1 lžička speciálního gelu na jedlé fotografie, kousky kandovaných třešní na ozdobení, rum na postříkání, čokoládové číslice.

Dále: Tuk na vymazání a strouhané ořechy na vysypání dortové formy.

Postup:

Mouku promícháme s práškem do pečiva, mandlemi a ořechy. Žloutky, krupicový cukr a horkou vodu vyšleháme do husté pěny a přidáme olej. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a spolu se sypkou směsí jej po částech vmícháme do žloutkového krému. Těsto vlijeme do připravené formy a pečeme asi 45 minut při 150-160°C. Upečený korpus překlopíme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout.

Na náplň vyšleháme do pěny máslo s moučkovým cukrem a zašleháme rozpuštěnou zchladlou čokoládu. Podle chuti přimícháme rum nebo likér. Vychladlý korpus dvakrát prořízneme, postříkáme rumem a promažeme. Použijeme asi polovinu krému. Větší částí odloženého krému potřeme celý povrch dortu, vršek dobře uhladíme a položíme na něj jedlou fotografii, kterou předem podle potřeby zastřihneme. Fotografii opatrně přitiskneme a štětcem na ni rozetřeme tenkou vrstvu speciálního gelu (obrázek je pak krásně lesklý a výraznější). Nakonec dort ještě dozdobíme krémem a kandovanými třešněmi.

Poznámka:

Postup na přilepení jedlé fotografie jsem okoukala na cook.blog.cz.