Čokoládový dort s jedlou fotografií

Rozpočet

Těsto:

• 6 žloutků
• 240 g krupicového cukru
• 3 lžíce horké vody
• 3 lžíce oleje
• 60 g strouhaných oloupaných mandlí
• 60 g strouhaných vlašských ořechů
• 120 g polohrubé mouky
• půl lžičky prášku do pečiva
• 6 bílků
• špetka soli

Čokoládová náplň:

• 250 g másla
• 50 g moučkového cukru
• 300 g hořké čokolády (70%)
• podle chuti rum nebo čokoládový likér

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhané ořechy na vysypání dortové formy

Dokončení:

• jedlá fotografie
• 1 lžička speciálního gelu na jedlé fotografie
• kousky kandovaných třešní na ozdobení
• rum na postříkání
• čokoládové číslice

Postup

Dortovou formu vymažeme změklým máslem, vysypeme strouhanými ořechy a uložíme ji do chladničky. Mouku promícháme s práškem do pečiva, mandlemi a ořechy. Žloutky, krupicový cukr a horkou vodu vyšleháme do husté pěny a přidáme olej. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a spolu se sypkou směsí jej po částech vmícháme do žloutkového krému. Těsto vlijeme do připravené formy a pečeme asi 45 minut při 150-160°C. Upečený korpus překlopíme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout.

Na náplň vyšleháme do pěny máslo s moučkovým cukrem a zašleháme rozpuštěnou zchladlou čokoládu. Podle chuti přimícháme rum nebo likér. Vychladlý korpus dvakrát prořízneme, postříkáme rumem a promažeme. Použijeme asi polovinu krému. Větší částí odloženého krému potřeme celý povrch dortu, vršek dobře uhladíme a položíme na něj jedlou fotografii, kterou předem podle potřeby zastřihneme. Fotografii opatrně přitiskneme a štětcem na ni rozetřeme tenkou vrstvu speciálního gelu (obrázek je pak krásně lesklý a výraznější). Nakonec dort ještě dozdobíme krémem a kandovanými třešněmi.

Dort z května 2010 – doplněný a upravený recept.