Čokoládový dort s mandarinkami

Rozpočet

Korpus:

• 300 g moučkového cukru
• 5 žloutků
• 100 g změklého másla
• 150 g polohrubé mouky
• 50 g hladké mouky
• 25 g tmavého kakaa
• 1 balíček prášku do pečiva
• 3-4 lžíce rumu
• 5 bílků
• špetka soli

Krém:

• 2 balení krémové čokoládové náplně Dr. Oetker (po 80 g)
• 2 plechovky mandarinek
• 200 ml studeného mléka
• 3-4 vrchovaté lžíce moučkového cukru
• 3 lžíce rumu

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání dortové formy
• rum na postříkání
• 400 ml smetany ke šlehání
• 1 vrchovatá lžíce moučkového cukru
• 1 rovná lžíce kakaa
• 50 g nahrubo nastrouhané hořké čokolády na posypání
• čokoládové trubičky na obložení

Postup

Dortovou formu vymažeme změklým máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Mandarinky z obou plechovek vyklopíme na sítko a necháme okapat. Polohrubou a hladkou mouku smícháme s práškem do pečiva a kakaem. Žloutky vyšleháme se změklým máslem a moučkovým cukrem do nadýchané pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Do máslové pěny pak po částech vmícháme sypkou směs a sníh. Přidáme rum a těsto rozetřeme do připravené dortové formy. Korpus pečeme při 150°C po dobu asi 40 minut. Upečený korpus překlopíme na kuchyňskou mřížku a necháme dobře vychladnout.

Mezitím si připravíme krém. Do mísy vlijeme mléko a šťávu z mandarinkových kompotů. Přidáme moučkový cukr a sypkou čokoládovou směs a vyšleháme hustý krém. Nakonec do něj vmícháme pokrájené mandarinky a rum. Dortový korpus jednou prořízneme, jeden díl vložíme řeznou stranou nahoru na dno dortové formy vyložené potravinovou fólií, postříkáme rumem, rozetřeme na něj všechen krém a přiklopíme druhý díl korpusu řeznou stranou dolů, který rovněž pokapeme rumem a přitiskneme. Takto připravený korpus uložíme alespoň na jeden den do chladničky. Rozleželý korpus překlopíme na rovný talíř, dotuha ušleháme smetanu s moučkovým cukrem a kakaem a větší částí šlehačky pak potřeme celý povrch dortu. Bok obložíme trubičkami, vršek posypeme strouhanou čokoládou a nakonec dort ozdobíme zbytkem šlehačky.

Dort z ledna 2011 – doplněný a upravený recept.