Cuketový koláč s kokosem

Rozpočet

Těsto:

• 250 g polohrubé mouky
• 100 g strouhaného kokosu
• 1 rovná lžička prášku do pečiva
• 150 g krupicového cukru
• 10 lžic oleje
• 1 kelímek zakysané smetany (190 g)
• 200 g cukety
• špetka soli
• 1 rovná lžička strouhané citrónové kůry
• 3 lžíce rumu

Poleva:

• 50 g másla
• 1 rovná lžíce kakaa
• 1 rovná lžíce moučkového cukru
• 1-2 lžíce zakysané smetany

Ostatní:

• máslo na vymazání koláčové formy
• strouhaný kokos na vysypání a posypání upečeného koláče

Postup

Koláčovou formu vymažeme máslem, vysypeme strouhaným kokosem a uložíme do chladničky.

Cuketu oloupeme, rozkrojíme, zbavíme jadérek a najemno nastrouháme.

Celá vejce, krupicový cukr, sůl, olej, zakysanou smetanu a rum ušleháme v míse do řídké pěny. Prosátou mouku smícháme s prosátým práškem do pečiva a strouhaným kokosem.  Do vaječné pěny přidáme nastrouhanou cuketu, citrónovou kůru a sypkou směs. Umícháme hustší těsto, které rozetřeme do připravené koláčové formy.  Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu asi 30 minut. Mezitím si připravíme polevu. Do hrnku dáme máslo, cukr a kakao a zahříváme do rozpuštění. Odstavíme, necháme trochu zchladnout a vmícháme zakysanou smetanu. Upečený zchladlý koláč potřeme polevou a posypeme strouhaným kokosem.

Zdroj

Jitčina kokosová cuketka. Bohužel, Jitčiny stránky už neexistují.

Doplněný a upravený starší recept