Cuketový koláč s kokosem

Rozpočet:

Těsto: 250 g polohrubé mouky, 100 g strouhaného kokosu, 1 rovná lžička prášku do pečiva, 150 g krupicového cukru, 10 lžic oleje, 1 kelímek zakysané smetany (190 g), 200 g cukety, špetka soli, 1 rovná lžička strouhané citrónové kůry, 3 lžíce rumu.

Poleva: 50 g másla, 1 rovná lžíce kakaa a moučkového cukru, 1-2 lžíce zakysané smetany.

Ostatní: Tuk na vymazání a strouhaný kokos na vysypání koláčové formy a posypání upečeného koláče.

Postup:

Koláčovou formu vymažeme tukem, vysypeme strouhaným kokosem a uložíme do chladničky.

Cuketu oloupeme, rozkrojíme, zbavíme jadérek a najemno nastrouháme.

Celá vejce, krupicový cukr, sůl, olej, zakysanou smetanu a rum ušleháme v míse do řídké pěny. Prosátou mouku smícháme s prosátým práškem do pečiva. Do vaječné pěny vmícháme mouku s práškem do pečiva a přidáme nastrouhanou cuketu, citrónovou kůru a strouhaný kokos. Umícháme hustší těsto, které rozetřeme do připravené koláčové formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu asi 30 minut. Mezitím si připravíme polevu. Do hrnku dáme máslo, cukr a kakao a zahříváme do rozpuštění. Odstavíme, necháme trochu zchladnout a vmícháme zakysanou smetanu. Upečený zchladlý koláč potřeme polevou a posypeme strouhaným kokosem.

Zdroj:

Jitčino pečení – kokosová cuketka. Upravila jsem množství do koláčové formy a trochu pozměnila recept.