Dort Florida s broskvemi

Rozpočet

Korpus:

• 4 bílky
• špetka soli
• 80 g krupicového cukru
• 4 žloutky
• 80 g hladké mouky
• 2 balíčky sušené citrónové kůry
• 4 lžíce oleje

Náplň:

• 500 ml mléka
• 2 balíčky vanilkového pudinku
• 100 g krupicového cukru
• 100 g másla
• 2 plechovky kompotovaných půlených broskví
• 500 g šlehačky (31 a 40%)
• 2 balíčky ztužovače
• 2 balíčky vanilkového cukru
• podle chuti moučkový cukr

Dokončení:

• opražené plátky mandlí
• 1 kelímek šlehačky – 40%
• 1 balíček vanilkového cukru
• koktejlové třešně

Ostatní:

• papír na pečení

Postup

Broskvový kompot přecedíme přes sítko a necháme okapat. Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme pudink, odstavíme, přidáme máslo a mícháme, dokud se máslo nerozpustí. Hmotu necháme vychladnout pod potravinovou fólií.

Na dno větší dortové formy zavřeme pečící papír. Bílky dotuha ušleháme se solí, zašleháme krupicový cukr a dále po jednom žloutky. Potom vmícháme prosátou mouku s citrónovou kůrou a nakonec olej. Těsto vylijeme do připravené formy a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 15-20 minut. Upečený piškot přendáme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí z něj sloupneme tenkou kůrku. Broskve napříč překrojíme a rozložíme je hustě vedle sebe na vychladlý korpus. Studený pudink prošleháme a pokryjeme jím broskve. 500 g smetany dotuha ušleháme se ztužovačem a moučkovým i vanilkovým cukrem. Šlehačku navršíme na dort a urovnáme. Slabou vrstvu rozetřeme i na bok, který pak asi do dvou třetin výšky pokryjeme plátky nasucho opražených mandlí. Korpus uložíme na několik hodin do chladničky. Koktejlové třešně mezitím necháme okapat na sítku. Na závěr ozdobíme dort šlehačkou a koktejlovými třešněmi.

Zdroj

Recept z internetu upravený podle potřeby.

Poznámka

Dort byl dobrý, ale špatně se s ním manipulovalo kvůli těžkým broskvím. Původní recept je s meruňkami.