Dort Mascarpone s broskvemi a želé

Rozpočet

Korpus:

• 400 g dětských piškotů
• 400 ml smetany ke šlehání (31 a 40%)
• 2 kelímky Mascarpone
• 3-4 balíčky vanilkového cukru
• 2 balíčky ztužovače
• 1 velká plechovka kompotovaných broskví

Ostatní:

• 3 vrchovaté lžíce (domácí) broskvové marmelády
• 1 velká plechovka kompotovaných broskví
• 400 ml smetany ke šlehání (opět 31 a 40%)
• 1 balíček ztužovače
• 2-3 balíčky vanilkového cukru
• hrst celých oloupaných mandlí
• limetka na ozdobení

Želé:

• 1 balíček čiré dortové želatiny v prášku
• 250 ml šťávy z broskvového kompotu
• 1 lžíce krupicového cukru

Postup

Kompotované broskve z obou plechovek přecedíme přes sítko a necháme okapat. Šťávu použijeme na pokapání piškotů a uvaření želé.

400 ml smetany ušleháme dotuha se ztužovačem a vanilkovým cukrem a zašleháme Mascarpone. Větší dortovou formu vyložíme fólií, na dno rozložíme piškoty, postříkáme je šťávou z kompotu a potřeme slabší vrstvou krému. Rozložíme piškoty, postříkáme je šťávou a potřeme další vrstvou krému. Pak naskládáme na celou plochu formy broskve nakrájené na silnější plátky a překryjeme je krémem. Následují piškoty postříkané šťávou, znovu krém a nakonec piškoty, které už šťávou nestříkáme. Formu přikryjeme fólií, uložíme do chladničky a necháme korpus alespoň 24 hodiny rozležet. Ušleháme 400 ml smetany se ztužovačem a vanilkovým cukrem. Potom překlopíme korpus na rovný podnos, odstraníme fólii, bok potřeme šlehačkou a vršek broskvovou marmeládou. Dort přendáme na rovný talíř a nahoru rozložíme po obvodu silnější plátky broskví těsně vedle sebe. Podle návodu na sáčku uvaříme želé, teplým potřeme broskve a zbytek vylijeme na střed dortu. Jakmile želé ztuhne, ozdobíme dort pomocí cukrářského sáčku s řezanou špičkou šlehačkou a mandlemi, popř. i tenkými plátky limetky.

Dort z května 2013 – doplněný a upravený recept.