Dort s jahodovou náplní

Dne 23. ledna 2018 21:11

Rozpočet

Korpus:

5 žloutků
5 vrchovatých lžic krupicového cukru
3 lžíce horké vody
3 vrchovaté lžíce hladké mouky
3 vrchovaté lžíce polohrubé mouky
5 lžic oleje
špetka prášku do pečiva
5 bílků se špetkou soli a 1 balíčkem vanilkového cukru

Náplň:

250 g polotučného měkkého tvarohu z alobalu
1 kelímek 12%ní zakysané smetany
1 malý kelímek 31%ní smetany ke šlehání
rozmačkané mražené jahody (asi 500 g)
podle chuti vanilkový a moučkový cukr

Dokončení:

po jednom malém kelímku 31% a 40% smetany ke šlehání
2-3 balíčky vanilkového cukru
čerstvé jahody nebo maliny
čokoládová rýže

Ostatní:

máslo na vymazání a strouhanka na vysypání dortové formy
potravinová fólie

Postup

Mražené jahody vyklopíme na sítko a necháme přes noc rozmrznout a okapat. Zachycenou šťávu použijeme na postříkání korpusu.

Obě mouky prosejeme a smícháme s práškem do pečiva. Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem a horkou vodou do husté pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkového krému pak po částech vmícháme sypkou směs olej a sníh z bílků. Těsto vylijeme do připravené formy a pečeme při teplotě 160°C po dobu 30 minut. Upečený korpus překlopíme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme náplň. Do mísy dáme tvaroh, zakysanou smetanu a smetanu ke šlehání, přidáme moučkový a vanilkový cukr a pořádně vyšleháme. Nakonec zašleháme okapané jahody. Korpus jednou prořízneme, jeden plát dáme do dortové formy vyložené potravinovou fólií, postříkáme polovinou šťávy z jahod a potřeme polovinou náplně. Na ni položíme druhý plát piškotu, který opět postříkáme šťávou a potřeme zbytkem náplně. Urovnáme povrch a uložíme formu s korpusem nejméně na 24 hodin do chladničky. Poté korpus překlopíme na rovný talíř, odstraníme fólii a celý povrch potřeme dotuha ušlehanou smetanou (viz „dokončení“). Nakonec dort ozdobíme šlehačkou, jahodami nebo malinami a čokoládovou rýží.