Dort ze sýrového těsta

Rozpočet

Těsto: 

• 250 g polohrubé mouky
• půl lžičky soli
• 125 g Hery
• 1 žloutek
• 50 g uzeného sýra
• kvásek z 15 g droždí
• 100 ml vlažného mléka

Náplň:

• 300 g taveného sýra
• 1 malá krabička majonézy (100 ml)
• 200 g eidamu
• 100 g uzené cihly
• 100 g nivy
• podle chuti sůl a pepř

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rozšlehaný bílek se špetkou soli na potření
• libovolná uzenina, eidam, trvanlivý salám, okurky, rajčata, tavený sýr, … na ozdobení

Postup

Na válu vypracujeme z uvedených surovin měkké těsto a necháme je vykynout. Na náplň smícháme tavený sýr s majonézou, přidáme všechny tři druhy najemno nastrouhaného sýra a dochutíme solí a pepřem. Umícháme hustší, ale dobře roztíratelnou hmotu a uložíme ji do chladna.

Vykynuté těsto znovu propracujeme na válu a rozdělíme je na čtvrtiny. Z každého kousku vyválíme kulatou placku, kterou zarovnáme rádlem, hustě propícháme vidličkou a přendáme na plech s papírem na pečení. Placky pečeme při 180°C asi 12 minut dozlatova, necháme je vychladnout, potřeme připravenou náplní (použijeme dvě třetiny množství), proložíme plátky uzeniny a sýra, sestavíme dort, zatížíme jej a uložíme asi na dvě hodiny do chladničky. Po dvou hodinách potřeme zbytkem náplně i celý povrch korpusu a ozdobíme dle chuti a fantazie.

Poznámka

Na ozdobu jsem použila, mimo jiné, i chryzantémy z roztaveného eidamu vytvarované v silikonové formě. Inspiraci jsem objevila na Janině sladkém mámení, které už k mé velké lítosti neexistuje.

Doplněný a upravený starší recept