Dvoubarevná bábovka se zakysanou smetanou

Rozpočet:

Těsto: 4 žloutky, 160 g moučkového cukru, 300 g polohrubé mouky, 1 balíček prášku do pečiva, 80 g jemné bílé strouhanky, 320 g zakysané smetany, 80 g másla, asi 100 ml mléka, 4 bílky, špetka soli, vanilkový cukr, 80 g kakaové pomazánky, trocha rumu.

Ostatní: Máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy, moučkový cukr na posypání bábovky.

Postup:

Bábovkovou formu důkladně vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Prosátou mouku smícháme se strouhankou a práškem do pečiva. Máslo rozpustíme a necháme zchladnout. Změklou kakaovou pomazánku smícháme s trochou rumu.

Žloutky ušleháme ve větší míse s moučkovým cukrem a vmícháme zakysanou smetanu. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do mísy pak po částech přidáváme sypkou směs, sníh, mléko a rozpuštěné zchladlé máslo. Umícháme polotekuté těsto, z něhož polovinu oddělíme a přimícháme do ní kakaovou pomazánku s rumem. Obě těsta potom střídavě vrstvíme do připravené bábovkové formy. Pečeme při 150-160°C po dobu 60-70 minut. Upečenou bábovku necháme asi 10 minut stát ve formě, pak ji vyklopíme na mřížku a po vychladnutí přendáme na talíř a posypeme moučkovým cukrem.

Poznámka

Bábovka byla trochu hutnější, ale docela dobrá.