Dvoubarevné krémové řezy

Rozpočet:

Tmavé těsto: 150 g másla, 250 ml mléka, 150 g moučkového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 20 g kakaa, 3 vejce, 150 g polohrubé mouky, půl balíčku prášku do pečiva, 300 g strouhaných vlašských ořechů.

Světlé těsto: 5 žloutků, 100 g moučkového cukru, 1 lžička oleje, 100 g polohrubé mouky, sníh z 5 bílků, špetka soli, pomerančová nebo citrónová kůra.

Krém: 125 ml mléka, 1 lžíce krupicového cukru a 1 lžíce polohrubé mouky na kaši, 125 g másla, 60 g moučkového cukru, 100 ml vaječného likéru.

Další suroviny: 100 g rybízové marmelády nebo pomerančového džemu, 100 g hořké čokolády s pomerančovou příchutí, 50 g čokolády na vaření, 50 g ztuženého tuku (Omega), asi 100 g kandované pomerančové kůry.

Postup:

Tmavé těsto: 150 ml mléka zahřejeme, rozpustíme v něm máslo a necháme zchladnout. Ve zbytku mléka rozšleháme vejce. Do mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva, přidáme strouhané ořechy, prosáté kakao a moučkový a vanilkový cukr. Sypké suroviny promícháme a přidáme mléko s rozpuštěným máslem a mléko s rozšlehanými vejci. Umícháme řídké těsto a vlijeme je na vymazaný, moukou vysypaný velký plech. Pečeme při 150°C asi 30 minut.

Světlé těsto: Žloutky, moučkový cukr a olej vyšleháme do pěny, přidáme citrónovou kůru, mouku a tuhý sníh z bílků se špetkou soli. Těsto rozetřeme na plech vyložený pomaštěným papírem na pečení a pečeme při 160°C asi 15 minut.

Upečené zchladlé tmavé těsto potřeme slabou vrstvou marmelády a silnější vrstvou krému, přiložíme světlý piškot, zatížíme a uložíme aspoň na 2 hodiny do chladničky. Potom nakrájíme řezy a namáčíme je do čokolády rozpuštěné s tukem. Nakonec řezy ozdobíme kousky kandované pomerančové kůry.