Dvoubarevné piškotové řezy s Mascarpone

Rozpočet

Tmavé těsto:

• 5 vajec
• 5 mírně navršených lžic krupicového cukru
• 1 balíček skořicového cukru
• 5 vrchovatých lžic polohrubé mouky
• 1 vrchovatá lžíce kakaa
• špetka soli
• 5 lžic oleje

Světlé těsto:

• 4 vejce
• 4 mírně navršené lžíce krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• špetka soli
• 4 vrchovaté lžíce polohrubé mouky
• 4 lžíce oleje

Krém:

• 400 g smetany ke šlehání (40%)
• 200 g smetany ke šlehání (31%)
• 500 g Mascarpone
• 250 g tvarohu z vaničky
• 3 balíčky vanilkového cukru

Ostatní:

• papír na pečení
• rum
• kakao

Postup

Na tmavé těsto ušleháme vejce se solí, krupicovým a skořicovým cukrem do husté pěny. Vmícháme nebo zašleháme prosátou mouku s kakaem a nakonec přimícháme olej. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme při teplotě 180°C po dobu 12 minut. Stejně postupujeme u světlého těsta, ale pečeme jen asi 10 minut. Upečené piškotové pláty necháme chladnout a mezitím si připravíme krém. Obě smetany nalijeme do mísy, přisypeme vanilkový cukr a ušleháme tuhou šlehačku, do které postupně zašleháme Mascarpone a tvaroh. Na vychladlý tmavý piškot rozetřeme polovinu krému, na něj položíme světlý piškot, postříkáme ho rumem a potřeme druhou polovinou krému. Krém upravíme, korpus po obvodu ořízneme a nakrájíme řezy, které na závěr posypeme přes sítko kakaem.